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糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用，即使要展示自己的“花型”也要切的小一点，太大了不知道从哪里下口。
做法：

1.猪里脊洗净，擦干水分，切成粗细均匀的长条。

2.在里脊条中调入蛋清、水淀粉和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

3.小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉，混合均匀制成芡汁。

4.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

5.锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

6.最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可，最后撒上芝麻。

大小姐私房话：
在烹制这道糖醋里脊时，如使用不粘锅具，用油量可酌情减半，同样可以达到很好的煎炸效果。

limingli

第一张图p的太假了，看上去像腊做的，糖醋里脊这种菜要放太多的油，不适合家庭，外面吃还可以

cqdr

糖醋里脊经典菜肴，甜甜的，酸酸的，外焦里嫩，看着都流口水。

lili809181

外面卖的糖醋里脊有吃到过用番茄汁做的，也是酸酸甜甜。

齐天小圣@

此菜外焦里嫩的密诀在于二次下油复炸
第一次下油炸定型半熟
第二次油温要高下锅炸一分钟掏起，这时再勾汁包浆。

li2441898

特别喜欢吃酸甜口味的菜，而且这个做法也不太难，看上去太好吃了，支持楼主