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标题: [一代综师]教你做新疆羊肉抓饭[12P] [打印本页]

作者: 清疯 时间: 2024-5-26 10:09 标题: [一代综师]教你做新疆羊肉抓饭[12P]

新疆抓饭

抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。今天我也是用地道新疆方法做的！非常有劲道！儿子吃了三碗！还止不住！

原料：大米、羊排、胡萝卜、洋葱、菜籽油、盐。

做法步骤：

第1步、大米先泡20分钟！最好选择中长米，有劲道。

第2步、准备羊排，尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。

第3步、萝卜切成半厘米的条型。

第4步、炒锅准备热油，倒入100克油，油要比平时炒菜多一点！待七分热时倒入羊排，不停地翻炒，直到油汁略少时。

第5步、这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的，所以切成丁就可以了。

第6步、待洋葱入味后，就加点水，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。

第7步、这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒，待萝卜断生后，加盐，边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点，因为后期再不放盐了。

第8步、炒好之后倒入电饭煲铺平。

第9步、倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。

第10步、开盖把锅里米肉翻搅，直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。

小贴士：

1、放盐的时候一定要尝尝汤汁咸味咋么样！抓饭的用盐量要比平时炒菜多一倍！

2、喜欢吃酸甜味可以加入无籽葡萄干，肉要不带骨头的碎肉，做出来的也非常好吃！

3、可以做一道皮辣红配菜！

作者: 黑说神雕 时间: 2024-5-26 11:02

新疆的羊肉抓饭确实算一道经典的美食，营养丰富而且很耐饥，但是很多人闻不了羊肉的膻味，在陕北吴旗一带有一种叫做地椒椒的草，这种草是羊群们非常爱吃的食物，羊群吃了之后，体内就会带有这种调料。这也正是因为如此，北方很多的羊都是没有膻味的，因为家家户户都会在炖羊肉时加上这种草。由于羊吃了地椒草，所以体内已经有“它”了，再加上煮的时候又放，因而煮出来的羊肉香而不膻。
所以，我觉得这种草真的可以作为一种非常好的调料，加入到羊肉中一起烹煮，可以让更多的人来接受它。

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