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标题: [转帖] 爷爷家传的美味馏豆腐[5P] [打印本页]

作者: billowly 时间: 2016-8-5 11:02 标题: 爷爷家传的美味馏豆腐[5P]

每次做这道馏豆腐，就想起爷爷。那是我小学4、5年级的时候，爷爷因为脑血栓导致半身不遂，行动不便，大多数时候都在家里，但是这也不能阻止他那颗酷爱美食的心。妈妈偶尔中午不能回家做饭，我和爷爷就成为厨房的主力军，爷爷站在厨房门口指挥，我来动手操作，这道馏豆腐就是那个时候爷爷教给我的。
做法：
1、白玉北豆腐或者白玉韧豆腐（选择品质好的豆腐，就成功了一半）从盒中取出，用小刀划成小块，放入沸水中汆烫片刻，水中可以适当加一些盐，然后捞出控净水份；

2、用小碗调料汁，多半碗水，加入适量淀粉、盐、糖、生抽、醋、鸡粉、两滴香油、葱末、蒜末、姜片，搅拌均匀备用。

3、起锅热油（油的量比平时炒菜略多些），豆腐块放入锅中，中火煎至两面微微金黄色，倒入调好的料汁，略微等几秒中，再轻轻翻动，芡汁冒泡，变得浓稠，裹住豆腐就可以出锅了。

这种做法连挑食的儿子都很喜欢，大家试试吧，简单又美味！

作者: zhaoxin118 时间: 2016-8-5 21:05

看来楼主爷爷不吃辣椒啊，放两勺豆豉酱或放两勺老干妈，轻轻一翻，然后起锅，味道肯定不一样哦。

作者: langmaxinxi 时间: 2016-8-7 20:10

好不错哦，放点辣的会不会颜色更好，老干妈之类的

作者: li2441898 时间: 2016-8-8 08:47

看样子很好吃啊，豆腐也是个神奇的菜品，学习下来做做吃，支持楼主

作者: 洲际导弹 时间: 2016-8-8 13:29

有一种说法，豆腐是很考验厨师水平和功力的，因为鸡鸭鱼肉等肉类食物，只要一加热就有香味出来，但是豆腐十分清淡，如果能把豆腐做出美味，那真的是很有水平。

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