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| xt1234 发表于 2019-1-23 23:59 只看TA 1楼 |
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[转帖] 咖喱火锅[5P] 工艺：煮难度：初中水平 人数：3人份 口味：咖喱味 准备时间：10分钟 烹饪时间：<30分钟 主料：牛肉适量 鸡肉适量 羊肉适量 虾适量 辅料：洋葱1个土豆适量菜花适量红萝卜适量卷心菜适量 调料：姜适量蒜适量咖喱4块黄油适量椰浆1罐高汤适量 咖喱火锅的做法 1.洋葱切块，姜切片,土豆切块。锅里放入一些黄油，等黄油融化后加入洋葱块，姜，蒜一起炒香，（如果用咖喱粉要和姜蒜洋葱一起炒香）加入椰浆，高汤，放入红咖喱酱和咖喱块在汤里搅拌一下，然后慢慢熬出香味来  2.放入土豆块，等土豆开始变软后就可以加入荤菜，再加入素菜，煮熟就可以吃了，如果味道淡了再加入一些红咖喱酱和咖喱块保持咖喱的香味。因为虾比较容易熟，我是最后加的。汤变得稠了可以再加入高汤，跟吃火锅一样。喜欢蘸料的可以选用花生酱，蒜末，葱花等，我觉得直接夹来吃已经很不错了     烹饪技巧 1、按照咖喱不同品种的特点,红咖喱比较辣,怕辣的可以选择绿咖喱或咖喱粉。咖喱的多少根据配菜的多少来决定，菜多就多用咖喱。 2、咖哩锅要够香醇，建议使用混合咖哩，即2-3种咖哩，在烹调时，先放一部分咖哩，快煮熟前再加入剩下的，可保留较多的咖哩香气。我放了红咖喱酱选择它的辣味，咖喱块选择它的香味。 3、吃咖哩火锅要先放肉，再放蔬菜，以免咖哩的香气被吸光。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2019-1-25 14:56 只看TA 4楼 |
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| 可以再加入少量白胡椒粉，增香提味 |
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| lili809181 发表于 2019-1-25 19:46 只看TA 5楼 |
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| 一般的火锅不都是把食材放进锅里，一边煮一边吃嘛，这个咖喱火锅貌似是已经做好了的。 |
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