518500 发表于 2008-1-25 15:02 只看TA 1楼 |
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[转帖] 白切蹄膀---保证你流口水.. 先来张大图馋下~![]() 首先准备一只猪蹄膀(东北叫肘子),至于前腿还是后腿我可是一直没搞清楚,反正看到长的好看点的蹄膀就买。蹄膀一定要皮、肥肉、瘦肉俱全,去皮的蹄膀就不行了。 ![]() 处理干净蹄膀后,放到高压锅里面白水煮,什么都不加,水刚好没过蹄膀。一般煮30至40分钟即可 ![]() 蹄膀煮熟捞起,放凉后用保鲜膜包好放到冰箱中冷却,如果着急可以放到冷冻室冷到硬但不是成冰,这样经过冷却的肉切时能成型,热的肉切时容易碎且口感不好,所以一定要冷冻一下。 ![]() 冷冻好的肉切成片,最好每片都是有皮、有肥有瘦。记住菜板要生熟食分开哟! ![]() 最后的成品,蘸料可以用酱油,蒜泥,鸡精,辣酱,麻油调和,开吃~~ ![]() |
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