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[转帖] 凉拌干丝

老母

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1楼大中小发表于 2009-2-14 14:37 只看该作者

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凉拌干丝

干丝买了3个人吃的量，也就是一盘子，3块钱的，胡萝卜一个，用来搭配，香菜一些。

做法：
步骤1：红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用。

步骤2：锅里放半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入滚水中川烫，筷子轻轻翻动拨散，沥去水。再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水这样，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。

步骤3：将干丝及胡萝卜丝沥干水分，加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀，撒上一些香菜即可。

步骤4：如果你没有吃过这道菜的话，可以到南京来吃吃。南京大煮干丝还是每个餐厅必备的一道菜，凉拌干丝可能不是那么多。如果你不知道干丝是什么，其实干丝就是一整块豆腐干切成的丝。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-14 17:17

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shoe565

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2楼大中小发表于 2009-2-15 07:38 只看该作者

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凉拌干丝里面的干丝是什么材料，好像我们这里没有这种东西卖。

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只爱她一个

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3楼大中小发表于 2009-2-15 11:04 只看该作者

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楼主做的是不是凉拌豆片儿丝呀，看上去像东北豆片儿

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雾隐雷藏该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-2-15 11:21 只看该作者 0 偶平日最喜凉菜了，好好学习下。自己学着做！
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whywhywhy0

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5楼大中小发表于 2009-2-15 15:02 只看该作者

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非常鲜咸爽口的一道凉拌菜，但是大大用了酱油就显得颜色有些重了，干丝就是豆制品淮扬菜中有一道经典的名菜鸡火干丝就是把豆腐干用刀横批13刀然后再切成极细极细的丝，但是现在在菜场里有专门卖干丝的，也就是大大介绍的那种长长的豆腐丝，其实可以将烫好的干丝和泡过的虾米用适量盐和鸡精拌匀，再撒上切碎的香菜淋上麻油就大功告成喽，谢谢大大的美食！

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2009-2-15 17:46

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asd9000cn

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6楼大中小发表于 2009-2-15 17:30 只看该作者

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干丝就是豆腐皮吧
看着像炒面，呵呵。。。

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