打印

[转帖] 家常宫保鸡丁的做法（经典美味的下饭下酒菜谱）[4P]

szm1967

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 393 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-9-6
最后登录: 2017-6-11

1楼大中小发表于 2012-7-31 20:05 只看该作者

0

家常宫保鸡丁的做法（经典美味的下饭下酒菜谱）[4P]

【原材料】

** 鸡腿2只、熟花生米随意、大葱段5克、小葱3根、姜、大蒜10瓣、红辣椒1个、干红椒10个、花椒随意。

【调味料】

** A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。
** B料：植物油300克（实耗少量）。
** C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。

【做法】

图1：鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥。
图2：小葱切段，蒜切粒，红椒切段。

图3：鸡肉中加入生粉拌匀。
图4：小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出。

图5：另锅入少油，炒香蒜和姜片。
图6：再小火炒香花椒和干红椒至微变色。

图7：加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料。
图8：加入鸡丁大火翻炒并收汁。

图9：最后加入花生米炒片刻即可。

【经验与感怀】

** 用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。

** 这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！

** 干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +3 感谢发帖 2012-8-1 22:19

TOP

作者的其他主题:
50岁日本女星筹划全裸写真自称不拒绝拍床照 [1P] 柳岩《天天向上》大秀舞姿欧弟欲拜访柳母 [5P] Lady Gaga怪异写真大秀皮革装丁字裤和网袜 [10P] 【安卓】【全景相机 1.0.14】安卓手机在线看片的强悍利器卫星拍摄的地球最美“艺术照”[21P]

uukko02

LEVEL 1

积分: 2
金币: 99 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-14
最后登录: 2013-9-3

2楼大中小发表于 2012-7-31 20:25 只看该作者

0

看这就有食欲,不象前两天在单位吃的那个水水的,哪天也照着你的方法做一下.

TOP

zhanghuawei

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 407 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-11
最后登录: 2019-2-23

3楼大中小发表于 2012-8-1 10:11 只看该作者

0

很下饭的一道菜，如果加入适量的脆骨头就更好啦，香、辣、咸、麻、脆。美味啊。只是不知这宫保鸡丁的名字的来历，请博学者赐教。

TOP

alex20121984

LEVEL 0

积分: -1
金币: -25 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-7-28
最后登录: 2012-8-4

4楼大中小发表于 2012-8-1 11:31 只看该作者

0

看这就有食欲,很下饭

本帖最近评分记录

wuwangma 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2012-8-1 12:22

TOP

wuming1976

LEVEL 1

积分: 0
金币: 16 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-3-18
最后登录: 2019-9-14

5楼大中小发表于 2012-8-1 17:24 只看该作者

0

楼主介绍的非常仔细，马上就去买鸡腿肉

TOP

tk1738

Ban to Visit(禁访)

积分: 0
金币: 1 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-1-26
最后登录: 2017-10-23

6楼大中小发表于 2012-8-1 21:19 只看该作者

0

宫保鸡丁原来是这么做的，我以前一直以为是油炸的呢。

TOP

zhongdao

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 87 枚
威望: 0 点
金镑: 1 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-8-19
最后登录: 2025-3-1

7楼大中小发表于 2012-8-1 21:40 只看该作者

0

看上去好香的样子，可是大热天的吃这种太上火了吧。

TOP

dstandsxh

LEVEL 0

积分: -2
金币: 134 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-14
最后登录: 2021-11-12

8楼大中小发表于 2012-8-2 11:39 只看该作者

0

中午就决定用这个下饭了

TOP