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[转帖] 红烧鱼头[22P]

上官燕媚

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SIS001壹週歲紀念 BT原创先锋文区女性会员勋章

1楼大中小发表于 2012-7-30 07:57 只看该作者

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红烧鱼头[22P]

红烧鱼头的做法
今天是大暑后的第二天。气温一天比一天高。在厨房里没呆多久就会大汗淋漓啊！高温天做饭除了使用上次tony给大家推荐的快炒或者用蒸的方式，我们不要忘了有时也可以用用我们的微波炉。但是用微波炉做菜，玻璃器皿的选择非常重要，一定要买微波炉专用的，普通的玻璃器皿有可能会有碎裂的危险。同时在用微波炉做菜时，最好要加盖，这样可以锁住里面的水分的同时，食材里加的水也不会溢出，否则不小心就把菜做糊了。今天tony就给大家推荐用微波炉做好吃的红烧鱼头。

鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里

挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点

放入两勺老抽，两勺生抽

大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥

放入一勺蒜泥，一勺生姜碎

放入一勺白酒

放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱

放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟

放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟

放入微波炉高火5分钟

玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里

汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可

1、鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥；
2、给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香；
3、加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味；
4、放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分；
5、加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了；
6、判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。

本帖最近评分记录

kaila33 金币 +10 多谢支持本版 2012-7-30 10:15

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tiangao123

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2楼大中小发表于 2012-7-30 09:42 只看该作者

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用微波炉做，心里还是有点抵触，我改用铁锅试试，应该也是不错的

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weijun0001

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3楼大中小发表于 2012-7-30 10:10 只看该作者

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我喜欢用过做菜不喜欢微波炉

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htkg

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4楼大中小发表于 2012-7-30 20:03 只看该作者

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学到了自己试试看。不过我的观点和上面的相似，比较喜用传统一点的铁锅来做菜，

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yz31970233

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5楼大中小发表于 2012-7-30 22:12 只看该作者

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鱼头好吃的么，鱼头汤就一级棒

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yangjuane

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6楼大中小发表于 2012-7-30 23:09 只看该作者

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做得专业，拍得也专业，楼主真是集美食和摄影于一身的行家。

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jch168

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7楼大中小发表于 2012-7-31 12:08 只看该作者

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楼主，你还有一点没说，鱼头最好是买行鱼头，呵呵。

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niupai

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8楼大中小发表于 2012-8-1 01:36 只看该作者

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用微波炉做菜是不是太危险了，要是鱼头多了不是很麻烦

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gangtiexia111

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9楼大中小发表于 2012-8-1 06:20 只看该作者

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en,不错不错，啥时候自己做的看看怎么样

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bieqintong

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10楼 大中小发表于 2012-8-1 17:01 只看该作者

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用哪种鱼的头比较好吃胖头鱼的么？

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