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[转帖] 靓肤美食—鱼香茄子的做法[4P]

tonytomas

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1楼大中小发表于 2013-11-10 18:02 只看该作者

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靓肤美食—鱼香茄子的做法[4P]

菜系分类：陕西菜 功效分类： 制作难度：

准备时间： 5-10分钟 口味：微辣 工艺：炸

主料： 长茄子2根
辅料： 葱姜蒜
调料： 郫县豆瓣酱老抽白糖盐醋淀粉

靓肤美食—鱼香茄子详细制作步骤

　　中秋节菜谱【靓肤美食—鱼香茄子】的做法由饭菜网小编为您整理提供：

　　1、茄子去头清洗干净;

　　2、将茄子切成条状;
　　3、葱姜蒜切末;
　　4、取一个碗，放入适量干淀粉;将茄条均匀的裹上淀粉;

　　5、锅中放入油，油温达到八成时下入粘过淀粉的茄条;
　　6、再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸，以此类推;
　　7、根据油量的多少来选择茄条的下入量，慢慢煎炸;
　　8、炸至茄条变成金黄色且变软时取出，分批炸好后待用;

　　9、锅中留底油，下入郫县豆瓣酱;
　　10、煸炒出香味，加入葱姜蒜末翻炒;
　　11、出香味后加入少许老抽翻炒均匀;
　　12、加入白糖炒匀;
　　13、放入茄子;
　　14、加入少许盐、少量清水;
　　15、滴少量醋提味;
　　16、用水淀粉勾个薄芡，迅速翻炒均匀;

　　17、美味制作完毕喽～
　　以上就是关于中秋节菜谱【靓肤美食—鱼香茄子】的做法，你学会了吗?

靓肤美食—鱼香茄子制作提示
　　中秋节菜谱【靓肤美食—鱼香茄子】的提示由饭菜网小编为您整理提供：
　　1、茄子是很吸油的，由于先炸后炒，所以炒的时候锅内只需放很少的油即可;
　　2、鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的，用量不能少特别是葱白;
　　3、茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱，所以翻炒的时候不用太大力。

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昨夜風金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-11-11 18:37

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tady12

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2楼大中小发表于 2013-11-11 21:04 只看该作者

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有借鉴．　　　　　　　　　　　　　　顶了　，我要是做省去油炸一环

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cfdddq

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3楼大中小发表于 2013-11-14 09:19 只看该作者

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其实就很好吃了，真的，可以试试

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色小狼

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4楼大中小发表于 2013-11-14 11:07 只看该作者

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貌似一直都没弄明白、川菜里的鱼香味是怎么弄出来的、靠豆瓣酱？

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wangzhian

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5楼大中小发表于 2013-11-15 14:06 只看该作者

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炸完的茄子真的很香，可是三高人群却要注意了，呵呵，一边是口味一边是将康。。。

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