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[转帖] 川味浓汤牛肉面【2P】

lty1412

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1楼大中小发表于 2014-5-4 22:09 只看该作者

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川味浓汤牛肉面【2P】

食谱：
主料：牛肋骨肉500g 切面2人份
辅料：老姜一大块陈皮1块八角2朵香叶2片花椒10粒丁香2粒小茴香10粒桂皮1小片豆蔻1粒菜籽油适量盐适量生抽适量白酒2勺料酒4勺郫县豆瓣酱3大勺冰糖5粒小香芹粒适量香菜碎适量。
做法：
1.牛肉块用清水浸泡2h，用开水焯烫一遍祛除血水和异味，捞出控水备用
2.炒锅里加入适量的菜籽油，烧热油，加入姜片，转小火加入八角2朵+香叶2片+花椒10粒+丁香2粒+小茴香10粒+豆蔻1粒+桂皮1小片，将这些香料煸出香味后，加入3大勺郫县豆瓣酱，转中火把豆瓣酱炒香炒出红油泛出，烹入2勺白酒4勺料酒，适量的生抽，炒匀后加入足量的清水（水尽量要宽足够炖牛肉的量），盖上盖转小火熬制香料汤。
3.大约熬40分钟左右，香料的香味融进汤里，关火。另取炖锅，放入焯好的牛肉块，几片姜片，一块陈皮，5粒冰糖，用过滤网过滤香料汤到炖锅里（过滤的杂质不要，如果汤不够可再添加些热水），大火烧开转小火慢炖直至牛肉块软糯，关火前加适量的盐调咸淡即可。
4.面条煮熟盛到碗中，放些小香芹菜粒，浇上牛肉汤配上几块牛肉，最后撒点香菜。

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Hadeszbc 金币 +2 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-5-5 22:07

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afrag

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2楼大中小发表于 2014-5-4 22:50 只看该作者

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看着图片就有食欲啊。但是第二张图看不到了

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cr0717

Ban to Visit(禁访)

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3楼大中小发表于 2014-5-25 11:41 只看该作者

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到处都是牛肉面~~
果然是经典~~

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跳蚤的衰星

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4楼大中小发表于 2014-5-25 16:29 只看该作者

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鲜美多汁的牛肉加上葱花，香菜真是极品的美味，其实美味越简单越考厨艺

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slhseer

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5楼大中小发表于 2014-5-25 19:04 只看该作者

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刚刚在四川吃过，味道很不错，牛肉面主要还是看牛肉汤，四川菜真心是麻辣！

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bet12345

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6楼大中小发表于 2014-5-25 19:15 只看该作者

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相当的有食欲啊！要是再来两个烤串就更好了！

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luna_mammuthus

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7楼大中小发表于 2014-5-25 20:20 只看该作者

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在内江吃过牛肉面，很不错，主要是味道重，四川的面条赢在味道，不在面本身。

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xhc000x

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8楼大中小发表于 2014-5-25 20:20 只看该作者

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用牛腩会不会更好点呢？

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重出江湖9999

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9楼大中小发表于 2014-6-1 23:14 只看该作者

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可惜外面卖的牛肉面没有这么大块牛肉

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woszs

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10楼 大中小发表于 2014-6-2 08:46 只看该作者

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我也是非常的眼馋里面的大块牛肉。

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