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[转帖] 黑椒炒牛肉[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2015-5-4 11:57  只看该作者
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黑椒炒牛肉[6P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”

主料：牛肉300克

辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙

调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙

黑椒炒牛肉的做法

1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块

2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用



3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散



4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀

5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了









烹饪技巧

1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；

2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；

3、水淀粉要稠一些的。
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  • 昨夜風 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-5-4 21:12

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hongn

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2楼 大 中 小 发表于 2015-5-4 12:41  只看该作者
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应该蛮好吃的 黑椒酱我觉得最地道还是凤球唛牌子的 做牛排 鸡翅甚至抹点在白米饭或者面条上都蛮好吃的 京东有卖http://item.jd.com/743729.html 大润发卖9.9元

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wangwei1111

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3楼 大 中 小 发表于 2015-5-4 15:25  只看该作者
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黑椒炒牛肉是要炒的，水淀粉要给的适量。

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zlf118

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4楼 大 中 小 发表于 2015-5-4 18:50  只看该作者
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牛肉是白人最喜欢的我们中国人可以多吃一点壮阳气的你懂的

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lemylau

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5楼 大 中 小 发表于 2015-5-5 21:58  只看该作者
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我最喜欢的就是牛肉了，口水。。

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