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[转帖] 私房炸酱面

水无月

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味轩食神

1楼大中小发表于 2010-8-15 21:18 只看该作者

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私房炸酱面

食材明细

原料：面两人份
   肉糜 300克
   黄瓜一根
   胡萝卜半根
   绿豆芽一百克（约一把）

配料：蒜碎一汤匙
   姜末一汤匙
   葱伴侣豆瓣酱两汤匙
   甜面酱两汤匙
   鸡精半茶匙
   香油少许

口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。

把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。

黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。

先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。

清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。

继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。

酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开

小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。

面煮好，码上蔬菜。

浇上肉酱搅拌均匀即可食用。

小贴士

1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。

[ 本帖最后由水无月于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

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hwq123 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-8-15 21:59 只看该作者 0 私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。
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chenshaoqi

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3楼大中小发表于 2010-8-15 22:24 只看该作者

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炸酱面好做我做的和你做的一样味道也不错

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zx11zx 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-8-15 22:36 只看该作者 0 私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。
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jmushroomj 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-8-15 22:37 只看该作者 0 这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做
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cerhaha 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-8-15 23:05 只看该作者 0 看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。
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scgyhjy 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-8-16 00:38 只看该作者 0 现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何
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k231817178

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8楼大中小发表于 2010-8-16 00:47 只看该作者

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面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

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nyz76 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-8-16 00:57 只看该作者 0 面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。
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165345290 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-8-16 12:25 只看该作者 0 这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊
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