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[转帖] 台湾特色小吃介绍 [21P]

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1楼大中小发表于 2008-7-14 21:13 只看该作者

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台湾特色小吃介绍 [21P]

【车轮饼】
听说过车轮饼吗？它可是大有来历，当年乾隆爷七下江南时发明的东东，却在台湾被发扬光大。目前，汀州车轮饼已经成为台湾最负盛名的小吃之一，无论什么时间，店前总会有人排队要买。
　　汀州街车轮饼的店面其实很小，也就是十来平米，有三个圆形大烤炉，每个烤炉约有二三十个饼模，阵仗还不错。工作人员共两人，这儿的车轮饼一个10元新台币，只有传统的奶油与红豆两种口味。而车轮饼的外观很不起眼，不够细致，但饼的确比一般的大，拿在手里感觉挺实在，一口咬下去，内馅也十分饱满。
如果你对这道美食有兴趣，如今上海的恒丰路有他们的分店，切记，这东西必须趁热吃，冷了就算完蛋。尝个新鲜吧！

【台湾粽叶饭】
面对台湾美食团的公然“挑衅”，长沙美食团的代表、长沙臭豆腐的“一代宗师”已故老厨师姜二爹的嫡传弟子刘涛云笑着回答：正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，而发酵的方式和时间并不是最重要的，臭豆腐因其特殊的口味被全国乃至海外的朋友喜欢和认可，可以说各地都有臭豆腐，但各地都加入了自己的特色，而长沙的臭豆腐绝对是最原始，最正宗的，它的精华也是别的地方无法复制的，长沙的臭豆腐还曾得到过许多国家领导人称赞，甚至连美国《食品》杂志的记者也曾专程赶来长沙采访，所以有信心也有能力PK获胜。

【台湾特色饼】
除此之外，本次120多家台湾美食也都入“湘”随俗，在现场拿出口味较重的客家特色菜：梅干扣肉、梅菜蹄膀、盐焗鸡、姜丝肥肠、炒毛肚、酿豆腐等PK湘菜口味浓厚的熏鱼、腊肉来迎合长沙市民的口味，吸引人气。当日到场的市民可担当大众评委，结合专家评委当场评点两岸美食的不同特色。通过如此方式的美食交流，希望两岸美食家们能联手协助，共炒一盘团圆菜，这不仅体现了中华民族过年团圆的习俗，同时也体现了两岸人民期盼早日团圆的愿望。

【胡椒饼】
圆鼓鼓的胡椒饼，其实并没有想像中那样辣，样子也不起眼，但对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。
　　
　　胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”（即用猪油和成的面团），以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。台北市万华戏院巷口的胡椒饼摊，是三代传承下来的，很有些名气，每个胡椒饼售价台币印元。不少到万华戏院看晚场电影的人，都要到这里买个揣上，再来一罐饮料，就可顶上一个晚上。

【原净牛肉汤】
龙山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有“原净牛肉汤”的牌子，标明用的是本地产的“土牛”，绝没有用进口牛，果然吸引顾客。“原净”就是原汁，煮制中不再对水，滴滴原味精纯，汤鲜肉质细腻腴美，令人回味无穷。
“老板，炒肉，牛肉汤，再来一碗饭！”几乎是附近食客统一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶调味，再捎上一把空心菜就成了。几个冒著热气的“狗母锅”里，有原汁的、卤的、加补药的，几位伙计忙得团团转，食客总也不见少。吃补以牛鞭炖中药最受欢迎，不过这是比较燥热的补品，搞不好吃了要流鼻血。卤牛肚和牛筋，除了几十年承袭下来的“老卤”外，也不时添加中药香料包，再配上鳅羌丝、葱花、九层塔，蘸点辣酱，最是享受了。

【蛋之烧】
台湾特色小吃蛋之烧，又名爆喜鸟，烤鸟蛋，是用鹌鹑蛋在专用机器里烤出来的。这种烤鸟蛋机采用合金和厚的不锈钢板制做而成，精制耐用，重3.8公斤。
制作时先将鹌鹑蛋打入机器上面五个一排的凹槽内，撒上密制配料，再放上一根竹签，然后在另五个凹槽内放入用密制香料调出的肉泥或虾仁，等鹌鹑蛋爆烤熟之时，手握竹签尾端取出盖在放有肉泥的凹槽上，最后将成品烤鸟蛋取出，刷上美味特制酱料，咬一口，外层酥香不腻，内里嫩滑鲜香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。

【担仔面】
很多人马上就联想到“度小月”担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫“度小月”呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫“小月”。为养家活口，度过“小月”，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的“名吃”。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。

【棺材板】
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食-棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！

【阿宗面线】
想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。

【鲁肉饭】
选料上乘，鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。

【台南蚵仔监】
来了不尝尝太可惜了。它是用牡蛎、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成,口味鲜美,味道独特,有的顾客跑很远就为了过把蚵仔监的瘾。“这东西吃了第一次肯定想吃第二次”。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-15 00:19

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zhuzhenxun

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2楼大中小发表于 2008-7-14 22:39 只看该作者

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奶奶的等收复了台湾咱再去吃个够台湾是中国不可分割的一部分

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hjqc123

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3楼大中小发表于 2008-7-14 22:45 只看该作者

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都是好东西,有机会慢慢的品尝吧,不管是台湾还是大陆的

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sorceresse

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4楼大中小发表于 2008-7-14 23:50 只看该作者

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台湾粽叶饭。吃过。在大陆。台湾应该很正宗吧。
还有棺材板这个。听名字不错哦。一定要尝尝

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xufeng_33

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5楼大中小发表于 2008-7-26 20:38 只看该作者

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都是好吃的东西，真的好想吃一下了，一定要尝尝！

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axjlgg329 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-7-26 22:15 只看该作者 0 台湾省的小吃马马虎虎啦还是没有内地的小吃出色无论是哪一方面不过还算不错啦毕竟那么小的省有这些小吃表扬一下
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hurricane82 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-7-27 01:00 只看该作者 0 现在不是可以去台湾旅游了吗? 希望以后能去看看尝尝我们自己的土地
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13902349165 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-7-27 01:15 只看该作者 0 很都都是我们大陆这边过去的！怎么就算是他们的了！！！
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pk531 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-7-27 12:21 只看该作者 0 介绍的这几种小吃,看上去都很养眼了.楼上说的没错,有的都是大陆这边的小吃,只是他们稍微的改了一下.
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zhanghaha 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-8-7 23:07 只看该作者 0 确实像是台湾的特色小吃想不到台湾的小吃这么诱人
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