[转帖] 多图教大家做夏季小菜美味泡椒凤爪[6P]

tank106637

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1楼大中小发表于 2009-8-21 18:27 只看该作者

多图教大家做夏季小菜美味泡椒凤爪[6P]

夏天人很容易没有食欲，泡椒凤爪，我很爱吃。但买一小包就要好几元，很不划算，在网上学习了做法总结下来，也挺简单的，下面上图介绍制作方法：（凤爪和鸡胗一起做的）

　　原料：

　　鸡爪、泡菜水（可用白醋代替）、泡辣椒（红绿均可，可用超市瓶装泡椒代替）、姜、蒜、花椒、料酒、少许盐

　　制作方法：

　　1.剪掉鸡爪的指甲，洗净；

　　2.将凤爪斩成2段

　　3.凤爪入锅煮熟，放姜片、料酒去腥（注：凉水下锅）

　　4.煮3分钟左右（时间长了肉太烂没咬头）

　　5.捞出过凉水如图：

　　

　6.取泡菜水一碗，如果没有也可以用白醋代替，但风味欠佳……

7.青红泡椒切碎，姜、蒜切末，花椒适量。

8.用密封的瓶子准备适量热水

9.水温50度左右时，下辣椒、姜、蒜、花椒、少许盐（热水能使调料的味道逼出来）

10.将凉透了的凤爪及泡菜水放入密封瓶

　　

　　

　　11.封口放入冰箱，24小时后可食用，但根据经验，感觉泡到5天的时候风味最佳，呵呵，期间是边吃边泡……到第5天的时候就见底了

　　一般鸡胗、鸭胗，鸡心等都可以做，感觉鸡胗比凤爪还要好吃些，口感很好！

[ 本帖最后由 tank106637 于 2009-8-21 18:38 编辑 ]

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-8-22 16:44

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pansy2

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2楼大中小发表于 2009-8-21 22:13 只看该作者

最近刚好对泡爪很有爱！就像楼主说的，外面的泡爪想想买了真的很不合算，吃的又不过瘾！刚想上网找找怎么做，楼主的帖子很及时啊！不支持都不行！嘿嘿！

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yztkfj02

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3楼大中小发表于 2009-8-21 23:28 只看该作者

這個好啊，酸酸辣辣的，可開胃了，謝謝分享，明天自己也試試。

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cylybhxy 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-8-22 09:22 只看该作者 0 楼主有心人啊，外面卖的泡爪不合算，向楼主学习
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