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[转帖] [轉貼][台北] 西華怡園

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1楼大中小发表于 2009-6-26 00:26 只看该作者

[轉貼][台北] 西華怡園

店名：西華飯店-怡園
地址： 台北市松山區民生東路三段111號2樓

椒鹽排骨 NT$120

紹興醉雞 NT$120

核桃小魚 160

香烤烏魚子 300

陳皮牛肉腱 160

皮蛋酸薑 160

醉燻蹄 NT$100

北京片皮鴨 NT$320
採掛爐方式製作，將鴨掛在爐膛內用明火炙烤；肉質較結實，烤前會在內部塗上香料所以肉帶香氣，連皮帶肉食用不敢吃肥肉的客人都能接受。製作繁複，秉持古法烘烤不用烤箱，火侯的控制全都要靠師傅的經驗：首先將香料放入鴨肚子中縫好後川燙後鴨皮變的緊繃，烤前先以麥芽糖第一次上色後將多於水分風亁12小時，多了這道手續能讓鴨皮更脆，烤前主廚先將香料如：薑、蔥、八角、糖塗抹入鴨的肚內一起烘烤，連骨帶肉香料入味更是一絕，炙烤的過程中在鴨子身上刷麥芽糖上色，鴨子烤好後色澤明亮絳紅，鴨皮酥脆微甜，以骨熬粥嚐起來特別鮮甜美味，以骨邊肉炒筍乾、荸萁、松子等做成鴨鬆口感特別好！

廣式燒臘-乳豬 NT$480

脆皮炸子雞 NT$520

胭脂松露龍蝦卷 NT$ 600

西施採蟹柳 NT$ 1,500/三人份

蘇杭東坡肉 NT$180

銀耳甜梨煲雞湯 NT$ 900

官燕甜梨盅 NT$1800

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-6-26 16:10

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tewu110 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-8 21:28 只看该作者 0 好小的小小猪呀，那烤全猪做的真棒，不错呀，支持一下下了
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ppp2027 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-8 21:38 只看该作者 0 感觉都是中规中矩的中菜，有几个像是小点的看样子很不错。
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4楼大中小发表于 2009-7-11 10:03 只看该作者

看上去挺吸引人的啊不错支持下下面几个好像是甜食吧

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木杯子

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5楼大中小发表于 2009-7-17 10:04 只看该作者

这么贵的价钱，份量却这么的少，真会赚钱呀，而且它的名字听起来像是墓园似的！

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