[转帖] 夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]

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1楼大中小发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者

夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]

最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。

做法：
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
2.过筛用勺子压成南瓜泥备用
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
6.醒好的面团擀成椭圆型
7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
8.搓长，打成单结
9.防止湿温处发酵至两倍大
10.刷蛋液，撒上油酥粒
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
来一个没有撒油酥粒的照片

贴士：
1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。

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