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[转帖] 南瓜扣粉蒸排骨[6P]

寡妇村牛村长

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1楼大中小发表于 2012-2-29 18:52 只看该作者

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南瓜扣粉蒸排骨[6P]

君子之交淡如水，如今大家工作、生活忙忙碌碌，就算是好朋友，生活在同一个城市里，见面的机会也不多。但知心朋友间的默契是不会随时间而改变的。朋友喜欢家常菜，每次我都会为她准备一点不一样的惊喜，看着她开心的笑容，大口吃菜的样子，很高兴也很心疼她。

这次准备的是一道南瓜扣粉蒸排骨。粉蒸排骨是一道非常普通的家常菜，几乎人人会做，所以要花点小心思，做出不一样的感觉。这次做的是南瓜扣粉蒸排骨。

端上桌时只以为是一道蒸南瓜，没想到拨开南瓜，别有洞天呢。排骨蒸熟后肥而不腻，粑软咸鲜。

做法倒是很简单的：

新鲜的肋排切块洗净，放入盐、糖、料酒、酱油腌半个小时入味。
同时用微波炉中火将一盘大米、几粒花椒、几片茶叶、十粒黄豆加热到发黄，有香气冒出。加点茶叶和黄豆是让米粉味道香浓的秘诀。要注意不要一次加热很长时间，黄豆会崩开，大概两分钟一次，打开微波炉看看，搅拌一下再加热。到大米发黄稍稍冒烟就可以了。这一步最好是用干净铁锅来炒，我偷懒就用微波炉。把发黄的米粒等倒入料理机打碎就成了蒸肉米粉。（我记得小时候邻居家做蒸肉粉还要加点柚子叶或是橘子皮一起炒，味道更香。）