[转帖] 车厘子酱红烧肉[10P]

夜城蚂蚁

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

1楼大中小发表于 2015-3-7 22:54 只看该作者

车厘子酱红烧肉[10P]

　　

　　用水果入菜很平常，最有名的当选菠萝咕唠肉还有陈皮鸭啦！舌尖曾经介绍过上海的汪姐私房菜，有一道就是车厘子红烧肉，我正好在车厘子便宜时做点车厘子果酱，纯的，一点东西都没加的！周末想到用它来炒肉吃！特意还加了以前做黑森林蛋糕要用到的樱桃酒！”

用料主料

车厘子100克辅料油1茶匙盐1茶匙生抽1汤匙冰糖2块细香葱1根樱桃酒1茶匙老抽1汤匙大蒜头2瓣姜片2片

1.

　　买回的车厘子洗干净后去核，放入料理机打成果泥

　　

　　2.

　　倒到锅里小火煮到发稠，就是车厘子果酱，五花肉洗干净

　　

　　3.

　　在肉里放入少量的车厘子果酱，加点樱桃酒，腌制一段时间

　　

　　4.

　　然后放蒸笼里蒸30分钟，取出蒸好的肉

　　

　　5.

　　起油锅，放点大蒜姜片爆香后，把蒸熟的肉煎一下，煎段时间，把油逼出来

　　

　　6.

　　倒入蒸肉时的汤汁，加生抽、老抽，我再次加了点樱桃酒盐、冰糖

　　

　　7.

　　还加了车厘子果酱，再稍微加点水，一起熬煮30分钟

　　

　　8.

　　煮到汤水浓稠，撒上香葱起锅装盘

　　

　　烹饪技巧

　　　　我是先把肉蒸熟再煮，是为了保证肉的外形完整，因为直接在锅里把肉煮到酥烂，一来耗时更长，二来肉很容易碎，不好看！

TOP

nqn

LEVEL 2

Rank: 1

2楼大中小发表于 2015-3-7 23:29 只看该作者

哈哈，这个是老婆的拿手菜。就是车厉子有点贵。而且我们是完整一个个的放进去的，可能没这个入味

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››