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标题: [转帖] 台湾特色小吃介绍 [21P] [打印本页]

作者: aszxdc888 时间: 2008-7-14 21:13 标题: 台湾特色小吃介绍 [21P]

【车轮饼】
听说过车轮饼吗？它可是大有来历，当年乾隆爷七下江南时发明的东东，却在台湾被发扬光大。目前，汀州车轮饼已经成为台湾最负盛名的小吃之一，无论什么时间，店前总会有人排队要买。
　　汀州街车轮饼的店面其实很小，也就是十来平米，有三个圆形大烤炉，每个烤炉约有二三十个饼模，阵仗还不错。工作人员共两人，这儿的车轮饼一个10元新台币，只有传统的奶油与红豆两种口味。而车轮饼的外观很不起眼，不够细致，但饼的确比一般的大，拿在手里感觉挺实在，一口咬下去，内馅也十分饱满。
如果你对这道美食有兴趣，如今上海的恒丰路有他们的分店，切记，这东西必须趁热吃，冷了就算完蛋。尝个新鲜吧！

【台湾粽叶饭】
面对台湾美食团的公然“挑衅”，长沙美食团的代表、长沙臭豆腐的“一代宗师”已故老厨师姜二爹的嫡传弟子刘涛云笑着回答：正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，而发酵的方式和时间并不是最重要的，臭豆腐因其特殊的口味被全国乃至海外的朋友喜欢和认可，可以说各地都有臭豆腐，但各地都加入了自己的特色，而长沙的臭豆腐绝对是最原始，最正宗的，它的精华也是别的地方无法复制的，长沙的臭豆腐还曾得到过许多国家领导人称赞，甚至连美国《食品》杂志的记者也曾专程赶来长沙采访，所以有信心也有能力PK获胜。

【台湾特色饼】
除此之外，本次120多家台湾美食也都入“湘”随俗，在现场拿出口味较重的客家特色菜：梅干扣肉、梅菜蹄膀、盐焗鸡、姜丝肥肠、炒毛肚、酿豆腐等PK湘菜口味浓厚的熏鱼、腊肉来迎合长沙市民的口味，吸引人气。当日到场的市民可担当大众评委，结合专家评委当场评点两岸美食的不同特色。通过如此方式的美食交流，希望两岸美食家们能联手协助，共炒一盘团圆菜，这不仅体现了中华民族过年团圆的习俗，同时也体现了两岸人民期盼早日团圆的愿望。

【胡椒饼】
圆鼓鼓的胡椒饼，其实并没有想像中那样辣，样子也不起眼，但对一些嗜吃辛辣而又惧怕夏日天气炎热的食客来讲，胡椒饼可算是暑天中一款可口的点心。
　　
　　胡椒饼的“内容”很简单，鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”（即用猪油和成的面团），以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烘炉是一个倒扣著的大水缸，底下挖个洞，洞放块铁板，水缸外套上一只大油漆桶。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。台北市万华戏院巷口的胡椒饼摊，是三代传承下来的，很有些名气，每个胡椒饼售价台币印元。不少到万华戏院看晚场电影的人，都要到这里买个揣上，再来一罐饮料，就可顶上一个晚上。

【原净牛肉汤】
龙山寺前的夜市是台北出名的小吃中心。在夜市的中央部位，有“原净牛肉汤”的牌子，标明用的是本地产的“土牛”，绝没有用进口牛，果然吸引顾客。“原净”就是原汁，煮制中不再对水，滴滴原味精纯，汤鲜肉质细腻腴美，令人回味无穷。
“老板，炒肉，牛肉汤，再来一碗饭！”几乎是附近食客统一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶调味，再捎上一把空心菜就成了。几个冒著热气的“狗母锅”里，有原汁的、卤的、加补药的，几位伙计忙得团团转，食客总也不见少。吃补以牛鞭炖中药最受欢迎，不过这是比较燥热的补品，搞不好吃了要流鼻血。卤牛肚和牛筋，除了几十年承袭下来的“老卤”外，也不时添加中药香料包，再配上鳅羌丝、葱花、九层塔，蘸点辣酱，最是享受了。

【蛋之烧】
台湾特色小吃蛋之烧，又名爆喜鸟，烤鸟蛋，是用鹌鹑蛋在专用机器里烤出来的。这种烤鸟蛋机采用合金和厚的不锈钢板制做而成，精制耐用，重3.8公斤。
制作时先将鹌鹑蛋打入机器上面五个一排的凹槽内，撒上密制配料，再放上一根竹签，然后在另五个凹槽内放入用密制香料调出的肉泥或虾仁，等鹌鹑蛋爆烤熟之时，手握竹签尾端取出盖在放有肉泥的凹槽上，最后将成品烤鸟蛋取出，刷上美味特制酱料，咬一口，外层酥香不腻，内里嫩滑鲜香，口嚼美汁四溢，香入肺腑。

【担仔面】
很多人马上就联想到“度小月”担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫“度小月”呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫“小月”。为养家活口，度过“小月”，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的“名吃”。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。

【棺材板】
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食-棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！

【阿宗面线】
想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。

【鲁肉饭】
选料上乘，鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。

【台南蚵仔监】
来了不尝尝太可惜了。它是用牡蛎、煎蛋、小白菜加入特殊配料煎制而成,口味鲜美,味道独特,有的顾客跑很远就为了过把蚵仔监的瘾。“这东西吃了第一次肯定想吃第二次”。

作者: zhuzhenxun 时间: 2008-7-14 22:39

奶奶的等收复了台湾咱再去吃个够台湾是中国不可分割的一部分

作者: hjqc123 时间: 2008-7-14 22:45

都是好东西,有机会慢慢的品尝吧,不管是台湾还是大陆的

作者: sorceresse 时间: 2008-7-14 23:50

台湾粽叶饭。吃过。在大陆。台湾应该很正宗吧。
还有棺材板这个。听名字不错哦。一定要尝尝

作者: xufeng_33 时间: 2008-7-26 20:38

都是好吃的东西，真的好想吃一下了，一定要尝尝！

作者: axjlgg329 时间: 2008-7-26 22:15

台湾省的小吃马马虎虎啦还是没有内地的小吃出色无论是哪一方面
不过还算不错啦毕竟那么小的省有这些小吃表扬一下

作者: hurricane82 时间: 2008-7-27 01:00

现在不是可以去台湾旅游了吗?
希望以后能去看看尝尝
我们自己的土地

作者: 13902349165 时间: 2008-7-27 01:15

很都都是我们大陆这边过去的！怎么就算是他们的了！！！

作者: pk531 时间: 2008-7-27 12:21

介绍的这几种小吃,看上去都很养眼了.楼上说的没错,有的都是大陆这边的小吃,只是他们稍微的改了一下.

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-7 23:07

确实像是台湾的特色小吃想不到台湾的小吃这么诱人

作者: huaheng7669 时间: 2008-8-16 15:55

我去过台湾一次，风景美不说，小吃让我流连忘返，如果再次为台湾小吃而去台湾，我十分愿意。

作者: meg123 时间: 2008-8-16 16:04

这东西我喜欢吃啊，真的好想吃哦，有机会大家一定要尝尝！

作者: liyan1022 时间: 2008-8-16 16:10

看起来貌似不错啊
希望以后能去看看尝尝

作者: qeqqqqqq 时间: 2008-8-16 16:33

图和文字乱啊我看的晕糊啊不过看的我流口水啊支持

作者: danbaibai 时间: 2008-8-16 17:01

看起来好饿啊，台湾的饮食看来比较适合我，哈哈，可以去台湾转转。

作者: likezqc 时间: 2008-8-19 14:41

太有食欲了，我喜欢车轮饼，这个看起来满好吃的，我喜欢豆沙馅的，有机会去上海尝尝

作者: 浮生幻梦 时间: 2008-8-19 15:25

台湾的甜食应该比较好吧?不知道何时能自己去尝尝

作者: cnbdl 时间: 2008-8-19 16:23

早就听说过了，都是好吃的东西，有级会一定去台湾尝尝

作者: sogou422 时间: 2008-8-19 16:33

台湾的小吃就是比较多，而且各个美味啊。。不知道什么时候有机会去台湾哦。。。期待中。。。。。。

作者: badlife 时间: 2008-8-19 16:39

最後一張照片看起來不像蚵仔煎，應該是用太白粉做成的外底，加上蚵仔，然後打上雞蛋加上蔬菜，作法有點像蛋包飯那樣包起來，最後配上特製的調味醬。不管我怎麼看都不會像樓主附的圖這樣。
至於棺材板，之前有一篇在美食指南發文，裡面的圖才是比較正統，棺材板原創店是用土司，而不是用麵包做成棺材樣。
台灣很多小吃，其實都是大陸傳過來，但口味上已有改變，製作甚至是配料上，跟原來的也有差異。
當然，有特色的就叫小吃，沒特色的就倒店囉。

作者: blulake 时间: 2008-8-19 17:57

首先蚵仔监的煎错误,其次蚵仔煎和鲁肉饭的照片放错,第三甜不辣和肉圆这么有名都没放上去啊

作者: sdj5202002 时间: 2008-8-19 19:28

楼主不会是台湾人吧，我就特爱喜欢吃台湾的小吃了，台湾的味道正和我的口味。哈哈，流口水！

作者: zzip 时间: 2008-8-20 10:10

好想吃啊，这边都没有这些东西了，都是台独惹得祸，搞得交流封闭

作者: 24622101 时间: 2008-8-20 10:49

光看图片我已经就流了好多的口水了啊，真的好想去品尝品尝啊，下次的旅游目标就定台湾了吧。

作者: pubbe 时间: 2008-8-20 13:11

台湾小吃真多，我要去台湾吃，还能看看台湾的美女

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