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标题: [转帖] 意瓜土豆夹心焗三文鱼饼[4P] [打印本页]

作者: nailiang 时间: 2008-10-22 22:35 标题: 意瓜土豆夹心焗三文鱼饼[4P]

（Individual Salmon, potato and Zucchini Strata）

这道菜参考了Ricardo的做法。粉色的三文鱼搭配金色的土豆泥，再配上绿色的意瓜，色彩鲜艳，味道鲜美。意瓜烤出的汁水渗入三文鱼，使得鱼肉更鲜嫩好吃，这道前菜适合热吃，可以提前一天做好。

准备时间：
40分钟
烹饪时间：
45分钟
量：
4人份

材料：三文鱼柳675g，土豆（Yukon Gold）4个，大蒜头8瓣，酸奶油（sour cream）125ml，柠檬汁15ml，新鲜百里香（fresh thyme）10ml (2小勺)，意瓜（zucchini）1根，盐，胡椒，橄榄油

装饰材料：蔓越莓干(Dried Cranberries)30ml（2大勺），意大利欧芹（Italian Parsley）30ml（2大勺）

做法：

1）烤箱预热180C（350F），三文鱼以垂直纹路的方向切细条，意瓜切薄片，蔓越莓干和欧芹切碎，大蒜压成蒜蓉；
2）土豆洗净去皮切块后加水和少许盐煮约15分钟至软，滤去水分；
3）把煮软的土豆放入一容器，加蒜蓉压成土豆泥。然后拌入酸奶油和欧芹碎，加盐和胡椒调味后待用；
4）把三文鱼，柠檬汁和百里香混合均匀，加盐和胡椒粉调味；
5）在烤盘里垫上一层不粘的铝膜纸，先铺一层土豆泥，再铺一层三文鱼柳，再放一层意瓜片并撒一些盐和胡椒。每层厚度大致相同。接着按照土豆泥/三文鱼柳/意瓜片顺序再铺三层，在意瓜上刷一层橄榄油后入烤箱烤25分钟；6）用刀切成块，吃时上面用蔓越莓干和意大利欧芹碎点缀，并在周围撒几滴橄榄油。

贴士：土豆泥不用压得很细腻。如果有圆形烤模的话，可以在烤模内层刷点油，然后把土豆，三文鱼和意瓜一层层地铺在烤模里面，然后入烤箱焗。

具体制作过程图解：

A. 主要材料
B. 三文鱼切细条。意瓜切薄片，蔓越梅干和意大利欧芹切碎，大蒜压成蒜蓉
C. 三文鱼，柠檬汁和百里香混合均匀，加盐和胡椒粉调味
D. 土豆去皮切块后加水和少许盐煮约15分钟至软，滤去水分，把煮软的土豆放入一容器，加入蒜蓉压成土豆泥。拌入酸奶油和欧芹碎，加盐和胡椒调味后待用
E. 在烤盘里垫上一层不粘的铝膜纸
F. 先铺一层土豆泥
G. 再铺一层三文鱼柳
H. 再放一层意瓜片并撒一些盐和胡椒
I.
重复以上动作，即铺土豆泥/三文鱼柳/意瓜，然后在意瓜上刷一层油

J. 烤箱烤25分钟，然后用刀切成块即可
K. 如果有圆形烤模的话，可以把土豆泥/三文鱼柳/意瓜一层层填入烤模
L. 烤箱烤25分钟即可

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