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标题: [转帖] 中华美食之纸包骨 [打印本页]

作者: kidlee 时间: 2009-8-9 22:28 标题: 中华美食之纸包骨

给大家介绍一到我本人自己最喜欢吃的菜哈哈绝对赞！
材料：猪肋排 500g叉烧酱 100g老抽 5g生抽 5g大蒜碎 5g黑胡椒粉 3g辣椒粉 3g蜂蜜 30g
做法：
将猪肋排段放入一个大碗中，加入叉烧酱、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀腌制约1小时。把腌好的猪肋排分别放在锡纸上，并用锡纸把猪肋排包裹好。将锡纸包好的猪肋排放在烤盘上，移入以提前预热至180度的烤箱中，先烤制15分钟。然后将烤盘取出，用剪刀小心地将锡纸剪开，露出中间的肋排，此时猪肋排会析出少许水分，可将余下的腌料酱汁涂抹在猪肋排上。

[ 本帖最后由 kidlee 于 2009-8-9 22:33 编辑 ]

作者: lineagew 时间: 2009-8-10 10:27

大着胆子说一句，纸包系列的食品大都不差，比如纸包鸡，不过大概比不上叫花鸡吧

作者: sync900 时间: 2009-8-10 11:02

在一家小店吃过一次，味道很不错，可惜第二次去味道变了很多，不知道是不是换了厨师

作者: w44177 时间: 2009-8-10 11:23

看了楼主的介绍，这道菜简单易操作，就是不知道那里能搞到锡纸？

作者: temp1234baby 时间: 2009-8-10 12:33

看起来做法还比较简单，有空按楼主方法试试看

作者: wyx030916 时间: 2009-8-10 12:52

要流口水了！看上去很好吃啊！不知道真正吃起来怎么样。

作者: highnn 时间: 2009-8-10 14:39

菜简单易操作！看上去还可以！但没有烧做好。

作者: soryuhiryu 时间: 2009-8-10 14:44

应该是味道不错的菜

但是这个锡纸……
哪里有卖的呢？

作者: zxsnx46 时间: 2009-8-10 14:54

是啊,这个锡纸到哪里去弄呢,做法好象不是很复杂.

作者: johnliq 时间: 2009-8-10 23:01

真的好好吃的，我在家自己做过，上面放点洋葱更美味。

作者: 26657930as 时间: 2009-8-10 23:06

恩，这样做可以把排骨的香气充分发挥出来，不过，裹上一层江米，那味道可是别具一番风味了。

作者: qq141035 时间: 2009-8-11 00:04

这个我会做这道菜是口感嫩香油而不腻，但不适合老人小孩，咬不动

作者: 78223338 时间: 2009-8-13 04:31

那个锡纸哪里有买的哦，文具店有么，下次看到做做看。

作者: priscillaxu 时间: 2009-8-13 12:08

吃过类似的排骨，这个菜看着就有食欲，好想吃一口

作者: wsyzhlh 时间: 2009-8-13 12:19

在饭店吃过好多次，每次都感觉味道很不错，百吃不厌。

作者: anyang00000 时间: 2009-8-13 13:30

楼主，这菜不错啊，只在饭店吃过，口味很不错的，自己做不出来！

作者: tianji1129 时间: 2009-8-13 15:02

这个实在是太诱人了，但是难度还是超出我的水平。。

作者: lg1071901 时间: 2009-8-13 15:05

嗯这道菜我有吃过，朋友做的特别甜就是蜂蜜多了点

作者: 1985215 时间: 2009-8-13 15:07

这个不错，刚好今天家里聚会，今天买材料到家里搞搞看。

作者: tongtian 时间: 2009-8-13 17:03

看这让人非常有食欲，看了做法什么的好像不是太复杂，回去做做，

作者: qth313 时间: 2009-8-13 17:17

1.这个锡纸到哪里去弄?
2.叉烧酱不知道去哪里买，其他的调料还可以买到

作者: liweilovebadi 时间: 2009-8-13 18:29

好东西.做法确实不错.一看就知道好东西 .就是太费事.自己在家好像不太容易做.

作者: tangtang84 时间: 2009-8-13 19:18

这道菜比较的有名，吃起来也比较美味，确实不错。

作者: nidewoniu 时间: 2009-8-13 20:04

楼主图上的做法是很高级的了，以前读书的时候在学校附近有的卖，都是用比较厚实的吸油纸包的，而且为了防止散开居然用钉书机钉纸的。

作者: clc1234 时间: 2009-8-14 00:31

没吃过也不过看上去号漂亮啊肯定好吃呵呵有机会一定吃

作者: ss党卫队 时间: 2009-8-16 17:29

应该是油炸的吧，烤出来的味道香一点吗？卖相不错

作者: hxyzby 时间: 2009-8-16 19:12

看起来很可口啊。应该很上酥有点甜吧？想吃。

作者: goofy2002 时间: 2009-8-16 19:21

这道菜我们这边叫锡纸排骨，上初中的时候在外面吃饭次次都点这个菜，可是上了高中后不知道为什么个大饭店都不做这道菜了。现在我都大学毕业了，已经有很多年都没吃到这个菜了，很是怀念，楼主这个菜我好好学学，以后作为我的招牌菜了

作者: ibook 时间: 2009-8-16 19:29

haox好像在婚宴的上吃过。不错。不错。。

作者: wjs7679 时间: 2009-8-17 03:42

这个好吃，楼主图片上是排骨，我吃的是鸡翅，都是锡纸包着的。

作者: wenshaojie 时间: 2009-8-17 04:40

真是不错啊,有好看又好吃啊,我喜欢,感谢楼主分享

作者: zzsscc 时间: 2009-8-17 08:37

光从图片上看就知道味道应该不错,做法又相对简单,值得一学.

作者: caozhenyi66 时间: 2009-8-17 17:46

没吃过单看是去很不错的样子有机会一定要去品尝下啊

作者: lichienzo 时间: 2009-8-17 18:22

搞了半天原来是用锡纸吧东西包住把味渗透进肉里，刚看到标题时还以为是骨头上的肉薄如纸，和蔡甸牛骨头差不多的东西，没想到搞错了，不过这种我也吃过，味道很好，肉都进味了。

作者: dan5668 时间: 2009-8-18 21:11

看上去不错啊步骤也比较清楚~~~~~~~~

作者: 香蕉里个巴勒 时间: 2009-8-18 21:36

真的很诱人啊，我以前这样锡纸包的蛇肉吃过，非常不错的！

作者: icelife 时间: 2009-8-22 21:57

看起来恨不错啊，有机会一定要去吃一次。。

作者: cp9595 时间: 2009-8-22 22:41

看了楼主大大的介绍，这道菜简单易操作，有空按楼主方法试试看，就是不知道那里能搞到锡纸？

作者: fcxtxt 时间: 2009-8-23 07:12

额，这么爽的东西，怎么就没有听说过呢，好东西啊

作者: germany696 时间: 2009-8-23 08:33

其实纸包骨容易做
最难的是味道那里难调得好！

作者: champwey 时间: 2009-8-23 17:15

制作过程稍显复杂，还有，锡纸会不会含有有害成分呢？

作者: cliverhqs 时间: 2009-8-23 17:52

这不就是油炸排骨吗，外面包个纸就换名字了？

作者: 风元素 时间: 2009-8-23 19:08

看上去做法还算简单
但是要准备的东西比较多啊

作者: 暗香残留 时间: 2009-8-23 22:23

这道菜的味道如果烹调的好确实是很好的,而且在酒店很畅销,很受食客的喜爱,老少皆宜啊.看了楼主的解释,感觉在烤箱烤制15分钟后应该再调一面再继续烤一段时间的,这样上下的肉都容易酥烂,入味了.

作者: hp123asd 时间: 2009-8-23 22:38

没有吃过这道菜哦，不过看起来很好吃的样子，有机会一定尝尝.

作者: cw19820123 时间: 2009-8-24 01:02

饭店里叫纸包排骨，还有纸包羊肉也不错，够味也够简单，好东西。

作者: zlypl 时间: 2009-8-24 04:02

那个纸应该是锡箔之类的东西吧，要不早就成糊糊了。

作者: dragonoo 时间: 2009-8-24 05:11

很独特的做法，看见就想吃啦，貌似要用上锡纸的菜肴都很好吃

作者: zythd 时间: 2009-8-24 09:14

弱弱的问一下，这个锡纸从哪里弄啊，各位谁知道啊

作者: iverson199 时间: 2009-8-27 04:41

很地道的纸包骨，唉，这个很难做得好吃的。。。

作者: caozhi1116 时间: 2009-8-27 10:22

感觉好贵的，家里做又哪里买锡纸去呢？做法倒是不难。

作者: bugtolxy 时间: 2009-8-27 11:18

这个做起来好像好复杂的样子哦，我还是去饭店吃得了，谢谢分享哦

作者: 4848850 时间: 2009-8-27 15:48

锡纸包着烤出来的味道都差不多，没什么特殊的，

作者: 4848850 时间: 2009-8-27 15:49

咦，我升到2极了哈，好高兴，感谢楼主建楼！

作者: kidlee 时间: 2009-9-3 21:40

你们谁没锡纸去卖厨房调料就基本上都有卖.

作者: systemup548 时间: 2009-9-3 21:44

样子很像砧板排骨不知道味道上有什么太大的差异希望有机会能品尝下

作者: ss05432746 时间: 2009-9-3 22:13

好吃么？？没吃过！！上面放点洋葱更美味。

作者: ly1314 时间: 2009-9-3 22:23

锡纸包的东西据说可以防止被烤焦啊，吃过的味道都很不错。楼主的图片也很不错，口水中。

作者: nini196 时间: 2009-9-3 22:26

看完肚子都饿了
口水啊
学习了个新菜色

作者: kamuichen 时间: 2009-9-12 16:11

看上去别有一番风味，令人口水直流想要品尝一下

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