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云南小吃——巧家凉卷粉[2P]
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作者:
aikomilk
时间:
2009-11-30 14:25
标题:
云南小吃——巧家凉卷粉[2P]
制作过程
凉卷粉制作过程传统、久远。凉卷粉首先精心筛选上好大米，加上巧家龙潭水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品。凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配制佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、葱花，蒜泥，再加上酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，色、香、味俱全的凉卷烟便馋得你直咽口水。
在凉卷粉摊上，绵薄精细的卷粉可以被随意提起打理平整后，再将佐料均匀地抹在上面，卷成卷，然后细细品尝，或是一阵狼吞虎咽。巧家城东大龙潭边黄桷树下凉卷粉摊位集中，那里的卷粉不仅让大家慕名而去，还缘于云南电视台在巧家拍摄旅游片时一名主持人面对镜头，亲自卷起一条极富美誉的巧家凉卷粉，美美地送到嘴边。
品尝巧家凉卷粉
在巧家，有一种将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食的凉卷粉，以其独特的民间制作方法，深得人们的青睐。
从小生在巧家、长在巧家，凉卷粉的味道自是晓得，但身在异乡时，吞着口水的回味却又难以清晰。偶有机会去到外地，哪些穿行在素有名食飘香的地方的亲戚朋友，竟点名要带过去巧家凉卷粉，数量不小，我所担心长途跋涉的凉卷粉会变质的想法，却常让他(她)们拥有冰箱保鲜而适从。巧家凉卷粉在异地他乡有越来越多的人唠叨、挂念?听到身边的朋友谈及携凉卷粉既经济又实在的馈赠，方才真正品出：凉粉汲大自然奢华地道的韵味。
金沙江畔的巧家，红花绿叶、潺潺流水。大开发的号角、发展的机遇，越来越多的有识之士走进巧家，走进这片开发的热土，巧家凉卷粉和同样拥有巧家地方特色的东西，将走向更宽广的天地，而这片多情的土地也会让更多的人们神往和眷念。
作者:
yuelai1984
时间:
2009-11-30 18:18
看起来不错 不知道味道如何 有机会的尝一下
作者:
copy1188
时间:
2009-12-1 15:20
太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。
作者:
jdam3322
时间:
2009-12-1 15:38
冷的，一般不怎么敢吃，跑吃坏肚子。不过看着还挺好的。
作者:
kfleiman
时间:
2009-12-2 09:24
中国有名的美食
传说不论是天上飞的,地上爬的,水里游的
都被 拿上饭桌
作者:
oh_yes!!!
时间:
2009-12-2 10:10
吃在中国这句话太有道理了，我们中国的饮食文化太牛逼了
作者:
setin
时间:
2009-12-2 15:02
凉粉倒是吃过，就不知道云南的这个味道如何啊
作者:
董卓小蛮腰
时间:
2009-12-2 19:33
吃的花样真多啊，没想到凉粉还能这么吃，我吃的都是切丝凉拌的
作者:
yangshaoxu
时间:
2009-12-2 19:38
凉的东西少吃。我们这边也没见过有这种东西。
作者:
ak47mp44
时间:
2009-12-2 21:00
看着就流口水啊，好像狠辣啊？好多辣椒油啊
作者:
性感小猫
时间:
2009-12-2 21:01
要说凉粉还是辽宁的好吃呀，特别是辽西的。
作者:
ssmm1122
时间:
2009-12-2 21:35
看着不错，有食欲。那个绿叶是不是薄荷叶啊，搭配一起挺好。
作者:
xstream
时间:
2009-12-2 21:38
口水流的哗啦啦的,就是我有点怕辣的,下面那张还差不多
作者:
icqkk1234
时间:
2009-12-3 02:21
相比下，我较喜欢上面那碗，辣的，爽呀.
第2碗没吃过.
作者:
wolaicao
时间:
2009-12-3 09:26
制作工艺跟陕西的凉皮倒是有几分相像的地方，就是自己没有吃过，不知道口感会不会很像
作者:
citi309
时间:
2009-12-3 11:09
在云南还没吃过呢，不知道味道怎么样，应该不错
作者:
a2233
时间:
2009-12-3 11:16
这其实就是米粉嘛！我那里的凉粉是土豆做的！
作者:
helb13
时间:
2009-12-3 13:54
看起来不错 不知道味道如何 有机会的尝看看
作者:
abcdcba2008
时间:
2009-12-3 13:57
看到就想吃啊，可是没机会出去遍偿天下美食啊
作者:
haozibenben
时间:
2009-12-3 14:45
凉粉倒是吃过，就不知道云南的这个味道如何啊
作者:
zyzjj
时间:
2009-12-3 15:02
看上去很像精致的饭后甜点，有机会一定要尝尝
作者:
jorin001
时间:
2009-12-3 20:46
凉的还是第一次听说 我们这边吃的都是热乎乎的 有空尝试下
作者:
alienlang
时间:
2009-12-3 20:59
东西是好东西啊，听楼主描述口水就留下来了，什么时候肯定要去体验下，希望跟楼主描述的一样。
作者:
1569716
时间:
2009-12-3 21:27
我怎么不知道有这个小吃啊，我还是去过很多次的啊
作者:
amd8233
时间:
2009-12-3 21:41
去云南见过买这种小吃的，不过一直随着团前进，没顾上去品尝一下，甚憾
作者:
fengzi119
时间:
2009-12-5 16:34
凉粉我的最爱啊！看几介绍的好想来吃了~~
作者:
woshigaoping
时间:
2009-12-5 16:58
云南呆了两年没吃过这个
有机会还去的时候一定品尝下
作者:
m1022825
时间:
2009-12-5 17:25
看起来很好吃的样子 不知道什么时候有机会去品尝下
作者:
haizhen
时间:
2009-12-5 18:51
没得西昌的卷粉好吃哦，西昌的卷粉才是好吃，想到都流口水
作者:
yaoyao2
时间:
2009-12-5 18:56
卖相是很多，但那么多辣椒油，不知道怕辣的吃不吃得惯
作者:
38888
时间:
2009-12-5 19:00
没次肚子饿都会进来看看
再吃手上的东西 心里再想图上的食物
YY一下~
楼主发的貌似很不错~改天有机会一定要去尝尝
作者:
tjhwsh
时间:
2009-12-5 20:46
很想尝尝啊，呵呵，一直想去趟云南，到了那一定要尝一尝
作者:
kkkufo798
时间:
2009-12-5 20:55
凉卷粉是不是米粉呀，看起来制作过程挺复杂的啊，不过只要是美味，就值得去品尝一下。
作者:
wangshaoshang
时间:
2009-12-5 21:28
不错的小吃,不知味道如何,以后一定要尝尝
作者:
laoyantou
时间:
2009-12-5 22:09
没吃过，有机会一定去尝尝，好吃的话自己回来做着卖。呵呵
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