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标题: [转帖] 红烧兔子头 [打印本页]

作者: md3848 时间: 2009-12-20 10:54 标题: 红烧兔子头

　红烧兔子头是沂蒙地区沂水特色小吃，深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。
温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。
文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。
加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。
急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

作者: 32666 时间: 2009-12-20 11:19

太可惜了，没有图片，文字介绍不错，没有吃过。

作者: hahajingdq 时间: 2009-12-20 12:50

红烧兔子头在沂蒙地区沂水是一绝，深受食者的喜爱，而且营养价值颇高

作者: 友善的狗 时间: 2009-12-20 13:16

红烧兔子头在沂蒙地区沂水是一绝，深受食者的喜爱，就点小酒味道更好

作者: 伍德 时间: 2009-12-20 15:19

据说吃兔头有一定的章法，先啃哪儿，后掰哪儿，都有一定的步骤，这样才不浪费一丝肉，最后磕开脑绷骨，把兔脑挖出来吃掉。

作者: SOSWOKAO 时间: 2009-12-20 16:35

兔子头？没吃过，有机会一定尝尝。楼主下回给个图片吧。光看文字没意思。

作者: bgsh2924 时间: 2009-12-20 16:36

哈哈，这是山东名吃，非常不错，有机会大家可以去尝尝。

作者: 爱爱人士 时间: 2009-12-20 17:18

红烧兔子头早就听说了是一道有名气的菜可惜去成都的时候没吃上

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