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标题: [转帖] 韩国大酱汤[9p] [打印本页]

作者: xmt789456 时间: 2010-3-9 16:15 标题: 韩国大酱汤[9p]

　　酱是韩国人最爱的调味料，它有清酱、大酱、辣椒酱、汁酱、青苔酱、黄酱等种类，其中大酱、辣椒酱可用来做大酱汤，做烤鱼、烤肉的蘸料，也可以用来烧制各种菜肴。艳红厨艺甚佳，尤其擅作韩国料理，她称大酱的脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，很适合想减肥的mm食用哦！

　　材料：牛肉(184克)、基围虾(68克)、豆腐(1块)、青椒(1只)、红椒(1只)、青瓜(半根)、洋葱(半只)、鲜香菇(3朵)、蒜末(1汤匙)、葱花(1汤匙)　
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/5汤匙)、韩国大酱(2汤匙)、韩国辣椒酱(1汤匙)、辣椒粉(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法:
1 牛肉逆着纹理切成片，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙油抓匀，腌制15分钟。

2　青瓜切成片，青红椒切成三角块，洋葱切成细丝，鲜香菇切成条状，豆腐切成小块，基围虾剪去刺和须。

3 取一砂锅，注入4碗清水，放入基围虾大火煮5分钟做成虾汤，夹起煮好的虾待用。

4 烧热2汤匙油，倒入腌好的牛肉炒至肉变色，注入虾汤大火煮沸，再倒入砂锅内备用。

5 续添2汤匙油烧热，炒香蒜末和洋葱丝，倒入青瓜、青红椒和鲜香菇，大火快炒2分钟。

6　往砂锅内，加入2汤匙韩国大酱、1汤匙韩国辣椒酱、1/3汤匙辣椒粉、1/3汤匙鸡粉和1汤匙葱花搅匀。

7 倒入炒好的青瓜、青红椒、鲜香菇和洋葱拌匀，加盖以中火煮15分钟。

8 放入煮好的虾和豆腐块轻轻搅匀，加盖续煮5分钟，便可熄火。

厨神贴士
　　1、要使汤味更加鲜美清甜，可以用花甲来代替鲜虾，花甲先用淡盐水浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。
　　2、鲜虾熬煮成虾汤后，应捞起沥干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下锅稍煮片刻，以免鲜虾煮久易老。
　　3、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。
　　4、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。

作者: ghighg 时间: 2010-3-9 16:21

为什么要放鲜虾呢？我记得到饭店吃的大酱汤根本没有鲜虾啊。酱香味和海鲜味不会冲突么？

作者: liran231 时间: 2010-3-9 17:55

在我光临的韩国餐厅里,也没有放海鲜的.但是还是很喜欢大酱汤,蔬菜啊肉啊加上大酱放在一起一炖很地道感觉象东北的乱炖!

作者: ivine2006 时间: 2010-3-9 18:00

陶罐子装的，一个人吃一罐子，感觉相当幸福啊..~！

作者: zxcvbnm116 时间: 2010-3-9 18:31

看样子不错啊，吃韩国菜还是很好的，营养丰富，有时间自己做的吃

作者: williann 时间: 2010-3-10 22:20

韩国大酱汤和泡菜烫一样有名，好吃与否就在于大酱。

作者: lishong54 时间: 2010-3-12 12:22

陶罐子装的，一个人吃一罐子，感觉相当幸福啊..~！

作者: mh12 时间: 2010-3-12 14:03

没想到高丽棒子的这个大酱汤看上去还是挺好看的嘛

作者: x43001 时间: 2010-3-12 19:42

看着能不错啊，这名能不能换换，大酱汤俗了一点。

作者: spy713 时间: 2010-3-12 20:18

韩国棒子的东西，他们懂得啥美食，吃个肉就是过节了

作者: ozo401 时间: 2010-3-12 20:35

一直只闻其名，没有吃过，谢谢楼主分享的方法，回头试试看

作者: lucho2004 时间: 2010-3-12 23:23

韩国酱是怎么做的啊?或者有卖么?不然做不出来在家

作者: laooko 时间: 2010-3-13 11:00

回帖是美德,看帖不回没有道德
不要做没有道德的人
大家都要做有美德的人哦
放大酱就行吧

作者: 357577 时间: 2010-3-13 11:00

啊哈！我在家顿顿饭都喝！我们民族的传统食品，好久没喝了，真想念啊

作者: heihei456 时间: 2010-3-13 17:58

楼主，你这酱汤做的太麻烦了。韩国大部分主食可以简化为以下三个步骤：
1、所有食材切好、码好；
2、水烧开，食材下锅煮；
3、放入大酱等调味料，起锅前一把辣椒粉。

做的好吃不好吃很大程度上决定于餐馆用的大酱和辣椒粉的好坏。

作者: laoning23 时间: 2010-3-13 18:10

高丽棒子懂什么过年吃个年糕都能幸福的不行说中国菜不行那是因为没吃到真正地道的中国菜想吃韩国菜的真出去韩国就知道中国咸菜就米粥都比韩国饭好吃了

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