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标题: [转帖] 龙虾蒸蛋【7P】 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-5-23 13:40 标题: 龙虾蒸蛋【7P】

从小对水里的生物不是很感兴趣，所以也不太爱研究它们

龙虾嘛，更是不敢惹它们

左思右想了半天后，做了这道自己看了都觉得有点偏题的菜

其实就是一时没找到合适的碗，换个杯子当容器

先来张成品图

虾们生前留个影先，有只极度想逃脱

今天是第一次弄龙虾

四个字形容 ---- 无处下手

在一阵洗刷刷了后开始琢磨怎么取虾肉

最后方案是先把它那两只钳子废了后再用剪刀慢慢剥

于是便有了下面这堆尸体和不太完整的虾肉

虾肉先用了点料酒和盐腌了下

鸡蛋里加了点料酒，胡椒粉，盐打散

按1：1兑上温开水

搅匀后用滤网滤去上面的泡沫

不然蒸出来的蛋会有小洞洞的

另外蒸锅里放水烧开待用

在容器里抹上油后将蛋液倒入

用保鲜膜封上后入锅蒸至表面略有凝固时放入虾仁

继续大火蒸约7，8分钟后即可

可根据自己口味淋上点调料

忘了拍开吃之前的PP了

我放了点香油，生抽，黑胡椒

开吃

作者: dgua1024 时间: 2010-5-23 13:51

东西不错
很好看，就是不知道味道怎么样
我还是喜欢吃油闷大虾

作者: zhr8896 时间: 2010-5-23 14:01

小龙虾还是红烧加辣好吃，一堆吃的过瘾。由于小龙虾的肉质较粗，不大适合蒸蛋，蒸蛋要求嫩、滑，而小龙虾的肉需要较长时间才熟，因此可以考虑还是用基围虾、或草虾剥虾仁蒸蛋为好。

作者: cl1111 时间: 2010-5-23 15:51

看了标题有点冲动,以为是4斤一只的大龙虾呢,主要是一直没把小龙虾当成是龙虾

作者: gaozhs 时间: 2010-5-23 15:56

呃，小龙虾啊，我晕，我以为大龙虾呢，下龙虾这么吃倒是没试过

作者: captain12345 时间: 2010-5-23 19:18

龙虾和豆腐或者蛋羹都是容易吸收的好东西，你这个做法很清淡啊，好吃。

作者: miaomiaomao 时间: 2010-5-23 20:04

楼主真有才，没有想到龙虾还可以这样吃。就是不知道味道怎么样

作者: 委聿文 时间: 2010-5-24 12:14

卖相真不错，太漂亮了。
做法也不麻烦，学习了。只是龙虾剥皮时会麻烦点儿。

作者: loyal_lau 时间: 2010-5-24 12:39

营养效果怎么样啊？

真是秀色可餐那，有种奶的感觉

作者: shangdi10 时间: 2010-5-24 13:09

看着不错，应该很好吃，营养也好。谢谢楼主了。

作者: jiaojiji 时间: 2010-5-24 13:36

可以直接上超市买做好的虾仁来做，可惜太清谈一点，不过还是感谢分享了，送上红心一颗

作者: 159357397 时间: 2010-5-24 14:23

原来是小龙虾呀！老大的做法还是头一次见到

作者: 无色无味 时间: 2010-5-24 15:57

首先映入眼帘的是那叫人垂涎欲滴色泽，如此佳肴堪称极品。
在这谢谢楼主与我们分享。

作者: jiangxianhan 时间: 2010-5-24 21:54

这种麻辣小龙虾味道始终感觉还是不如大虾。我更喜欢闷大虾。

作者: yan662397 时间: 2010-5-24 22:01

我很喜欢吃蛋，楼主不错的东东，看颜色应该很好吃的，那样的虾更能丰富蛋的鲜味。

作者: lhjun 时间: 2010-5-25 00:19

好像小龙虾要用冰水处理，实际上改用蚝也很好吃

作者: season99 时间: 2010-5-25 11:51

原来是小龙虾，不是大龙虾，不知道用大的蒸起来味道怎么样。

作者: 5555121 时间: 2010-5-25 15:20

从小就喜欢吃这个　　但是做的没这么精致　谢谢楼主分享

作者: hyg741852 时间: 2010-5-25 19:07

看上去不错。不过比较清淡。我比较喜欢吃麻辣的。

作者: ayhunhun 时间: 2010-5-25 22:25

做这道菜要十分注意。小龙虾，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾，据说是二战时日本人引入用于快速清理战争垃圾的。是肺吸虫的宿主。做小龙虾前，最好能在清水中养一段时间，使其尽量排除体内的脏东西。再就是要把虾肉充分做熟。就这道菜而言，个人觉得加点香葱末，味道应该会更好。

作者: 天蝎座 时间: 2010-5-25 22:28

菜的确很好，就是有点麻烦，有机会试试

作者: 挖是挖煤的 时间: 2010-5-25 23:21

我是山西的，从没见过这样的蒸蛋，第一次见，看着就好吃，回家我也试试做

作者: qqqq15235920 时间: 2010-5-26 01:31

看了标题有点冲动,以为是4斤一只的大龙虾呢,主要是一直没把小龙虾当成是龙虾

作者: Ann1986 时间: 2010-5-26 02:02

东西不错很好看，
应该很好吃，营养也好
只是龙虾剥皮时会麻烦点儿

作者: marcoqin 时间: 2010-5-26 04:44

看起来很养眼，只是这小龙虾腥味不好去除啊。

作者: ddkk996 时间: 2010-5-26 08:15

也可以用蝦仁吧，放點綠茶，就有點龍井蝦仁蛋的感覺了，不過小龍蝦這樣吃，我第一次見過，應該味道不錯~

作者: 22335566ji 时间: 2010-5-26 09:17

楼主好创意呀，看起来真是味道不错呢，回头自己研究着做一下子

作者: tao1309 时间: 2010-5-26 09:30

很特别的一道菜，味道怎么样，我是不了，但菜的品相看着不错，而且应该很营养。

作者: 8609446 时间: 2010-5-26 11:33

鸡蛋的营养在加上虾的营养，不用说一定很高了，口味方面也应该很清淡，适合夏天吃

作者: zhoulei0551 时间: 2010-5-26 13:32

美味营养就是不怎么好做有时间去馆子吃

作者: tony_kean 时间: 2010-5-26 13:42

龙虾是不是要小心吃前几年不是说那个有重金属在龙虾体内留残?

作者: shiyg888 时间: 2010-5-26 13:46

看起来很不错哦,看真我都想吃了,学习下来自己做一下

作者: buchuncui 时间: 2010-5-26 13:59

这种小龙虾，现在都不能吃，超级不卫生，据说都是大便喂养出来的！

作者: yaoxu111 时间: 2010-5-27 12:40

我喜欢吃这个~家里一直都喜欢用鹅蛋来做这个菜，不过我觉得鸡蛋要好吃一点！

作者: mf999 时间: 2010-5-27 12:42

对龙虾，我的做法i就一个，就是闷。赞美楼主让我学到一招

作者: gkw63589696 时间: 2010-5-27 23:23

蛮好的搭配，味道鲜美营养丰富，单独的蒸小龙虾也蛮好吃的。

作者: ocb2004 时间: 2010-5-27 23:51

小龙虾在我这里还是属于高价物品。
看过西洋厨师示范如何取出龙虾肉，只要双手，再配搭一把剪刀，就把所有的龙虾肉完美取出。
不过，看过了也没详细的把取龙虾的步骤给好好记录下来。
龙虾蒸蛋看起来就是很鲜甜，如果不是价钱因素，真的值得尝试。

作者: 3360496 时间: 2010-5-28 01:21

是小龙虾来着我没进来前以为是大龙虾呢用蛤蜊蒸蛋其实更好简单营养而且味道也不差

作者: cocki_2 时间: 2010-5-28 05:24

看着挺清淡的美食啊，就是小龙虾不好剥啊。哈哈，口水横流了

作者: 731111113 时间: 2010-5-28 06:34

好像很复杂的样子~~~~

不过也谢谢楼主了

作者: nofive 时间: 2010-5-28 08:52

卖相不错哦，口感应该很好。
不知道用微波炉做可不可以呢

作者: wz81050505 时间: 2010-5-28 11:59

被雷到了我还真的以为是龙虾呢原来是麻辣小龙虾的龙虾不过学会了蒸蛋盖一层保鲜膜谢啦

作者: zjjjj12 时间: 2010-5-28 13:16

我不是很喜欢吃龙虾，不过楼主你的很有意思。想试试啊！

作者: 都都骑士 时间: 2010-5-28 13:20 标题: 佳肴

实在精致，好看好吃，晚饭一人一例，很有情调

作者: hitomi011 时间: 2010-5-28 13:25

小龙虾还是红烧加辣好吃，一堆吃的过瘾。由于小龙虾的肉质较粗，不大适合蒸蛋，蒸蛋要求嫩、滑，而小龙虾的肉需要较长时间才熟，因此可以考虑还是用基围虾、或草虾剥虾仁蒸蛋为好。

作者: 小色囡 时间: 2010-5-28 13:44

样子不错啊，可惜那张尸体的实在是太残忍了。
我还是蛤蜊蛋简单

作者: 永乐 时间: 2010-5-28 16:47

不错，第一次弄就做的这么好，看上去挺好吃的，不知道味道如何，有空也试做一下。

作者: feiwuqiankun 时间: 2010-5-28 18:19

楼主妙手啊看到龙虾鲜嫩的肉和鸡蛋鲜滑的黄色再飘一叶菜营养色彩味道都齐了啊

作者: zhangrongg 时间: 2010-5-28 19:39

龙虾蒸蛋做法很独特,这菜很清淡,营养也不错.很好谢楼主了.

作者: gxlsmz 时间: 2010-5-28 19:58

呵呵说真的这道菜还真没吃过不知道小龙虾还能这么吃

作者: spirit9742 时间: 2010-5-28 19:59

这么有营养的菜，，收下了。回去做着吃。。

作者: neixiang1234 时间: 2010-5-28 23:58

哈哈，我也一开始以为是大龙虾呢成本大咯。

作者: 电路 时间: 2010-5-29 10:15

这东西看起来怎么不像龙虾，倒像我们这里河沟里的小龙虾（和海里正宗龙虾只是名字有点关系）

作者: hywf6105 时间: 2010-5-29 10:42

小龙虾的肉质较粗，不大适合蒸蛋，蒸蛋要求嫩、滑，而小龙虾的肉需要较长时间才熟，因此可以考虑还是用银鱼蒸蛋为好。

作者: zsq714 时间: 2010-5-29 14:47

大龙虾就吃过，小龙虾还没吃完，有机会去试试

作者: liyuanzu 时间: 2010-5-29 16:11

这样煮，其实虾味进不了蛋里面。只不过吃起来滑中带爽

作者: liyuanzu 时间: 2010-5-29 16:14

这样煮，其实虾味进不了蛋里面。只不过吃起来滑中带爽

作者: gufeng8818 时间: 2010-5-29 17:35

这道小菜做的有创意
看起来能不错！
属于创新菜

作者: sissi17 时间: 2010-5-29 18:01

原来是小龙虾啊，我开始还以为是澳龙，觉得，这菜好奢侈！

作者: 我是谁 时间: 2010-5-29 18:10

这道菜不难做，它的做法跟芙蓉蒸蛋的做法是大同小异的，只是有些调料不一样

作者: zhoulei0551 时间: 2010-5-29 19:04

看上去很美味楼主不知道从哪里学的谢谢分享~~

作者: bestial 时间: 2010-5-30 11:44

小龙虾肉这么点点。直接用虾代替不是更好嘛

作者: yu79 时间: 2010-5-30 13:51

那么小的龙虾……不过不知道做完了以后那个汤的味道怎么样呢

作者: yhnujm110 时间: 2010-5-30 20:06

这种没吃过，又机会试下，不过我感觉龙虾还是红烧好吃

作者: feiwuqiankun 时间: 2010-5-30 21:38

看到这道菜的配料就被吸引住了但是看到楼主做的菜确实是不错啊我喜欢的是蛋比龙虾还喜欢啊

作者: asdfgasdfg 时间: 2010-5-30 23:04

作的不错呀，本来以为是澳洲大龙虾蒸蛋，估计要拿一个大锅来蒸的，这道菜做得不错，色是很好的，香味可以想象也是不错的，味道就要看料了，不过我想问一下，为什么虾不一开始就放下去呢

作者: 我先脱了你随意 时间: 2010-5-31 00:18

蒸蛋一直弄的不好，小时候吃过好多就是不会做

作者: wujiaderen4 时间: 2010-5-31 00:23

这种龙虾我只吃过辣味的，这样清淡的还是第一次看，可以尝试一下

作者: mba12345 时间: 2010-5-31 00:28

不错不错！淡水龙虾也可以做出新的菜式，楼主用心在做。

作者: ysm520 时间: 2010-5-31 00:51

还没吃过龙虾蒸蛋，只吃过一般的虾仁蒸蛋，明天回家试试

作者: wuhan003 时间: 2010-5-31 02:05

太精致了有营养不知道味道怎么样加油啊楼主

作者: zxh6255 时间: 2010-5-31 04:23

看来口水直流哩，看图就是一道精致的菜了，味道肯定牛

作者: 仙人洞主 时间: 2010-5-31 10:23

疑惑啊，这样真的会好吃么？龙虾这样不会腥味很重么？
个人感觉龙虾还是要加重调味料才能吃出好味道来啊。

作者: xlaiping 时间: 2010-5-31 11:11

第一看到龙虾这么做，不过小龙虾不想鱼那么鲜，和蛋一起蒸，吃起来会不会太淡啊！

作者: lvyqiang 时间: 2010-5-31 15:05

原来是传说当中的小龙虾啊，呵呵，不过感觉味道应该不错的

作者: lenovo2009 时间: 2010-5-31 16:44

这个用干虾代替可否？省事菜场也不用去了。

作者: fu3258168 时间: 2010-5-31 22:23

味道应该好，我要自己动手做道好菜，感谢楼主。

作者: acdsc 时间: 2010-5-31 22:48

没吃过这种蒸蛋，不过小龙虾也不怎么干净啊，还是流口水！

作者: wa178 时间: 2010-6-1 13:26

感觉小龙虾一直都是用来做口味虾的换成大明虾可以

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