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标题: [转帖] 10种好吃的面条[10P] [打印本页]

作者: bgq 时间: 2011-2-6 21:07 标题: 10种好吃的面条[10P]

1、红烧牛肉面

材料：　　
   牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
   　　
做法：　　
   1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。　　
   2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。　　
   3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。　　
   4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

2、炸酱面

做法：　　
   1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块
   鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。　　
   2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。　　
   3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。　　
   4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，
   咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。　　
   5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之　　后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝
   比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。　　
   6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。　　
   7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。　　
   8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那　　种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉
   米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有
   一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入
   各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

3、西红柿鸡蛋面

材料：　　
   面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片　　
做法：　　
   1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；　　
   2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；　　
   3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一
   点点）；　　
   4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

4、茄子面

做法：　　
   1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。　　
   2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。　　
   3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。　　
   4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。　　
好吃秘诀　　
   1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。　　
   2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

5、打卤面

材料：　　
   黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋　　
做法：
   1、香菇木耳黄花泡发；　　
   2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；　　
   3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末

6、担担面

材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。　　
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。　　
做法：　　
   1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。　　
   2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。　　
   3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

7、鸡丝凉面

材料：　　
   白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量　　
做法：　　
   1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；　　
   2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；　　
   3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

8、麻酱面

材料：　　
   切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。　　
做法：　　
   1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；　　
   2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

9、虾仁丸子汤面

辅料：盐、淀粉。　　
作法：　　
   1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。　　
   2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。　　
   3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。　　
   4、将荞麦面煮熟在碗中备用。　　
   5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。　　
   6、将汤和菜料放入面碗中即可。

10、榨菜肉丝面

  材料：
   瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙　　
   做法：　　
   1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。　　
   2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。　　
   3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。　　
   4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。　　
   小秘诀：　　
   榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。

[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 11:53 编辑 ]

作者: KIDDYANG0127 时间: 2011-2-6 21:46

好麻烦的做法啊，吃面还是去吃阳春面好了，又不油腻有简单

作者: xjrxjr 时间: 2011-2-6 22:24

面啊，太爱吃了，只是离开家乡吃不到正宗的了！

作者: heaa7267 时间: 2011-2-6 22:51

图挂了，介绍的不全，最好的还应该属烩面，烩面哪

作者: 帅哥美女 时间: 2011-2-6 22:55

面啊，太爱吃了，只是离开家乡吃不到正宗的了！

作者: dengnanchun 时间: 2011-2-6 23:12

最喜欢吃红烧牛肉面了，又香又辣了，只要牛肉够劲，可真是人间美味了。

作者: gxcczx 时间: 2011-2-7 00:58

过年了，就想吃个面食，看着很不错，学习一下了

作者: cmisdtc001 时间: 2011-2-7 01:26

个人还是觉得红烧牛肉面最经典，也最好吃，百吃不厌，果然是位居状元，名不虚传啊

作者: 尐夜 时间: 2011-2-7 01:55

我郁闷了..是我来的太迟了吗??
怎么我每次看到的..图都挂了..
我看到的不是面条..是叉烧包阿..

作者: bjnbdr 时间: 2011-2-7 03:19

偶的最爱是西红柿煎蛋面感谢楼主的详细说明学习了！！

作者: chicharito 时间: 2011-2-7 03:28

想吃，但又怕麻烦，唉。。。只能随便看看了

作者: kankan250 时间: 2011-2-7 05:15 标题: 图没看到

没看到图，少了直观的感受啊
不过把文字部分记下了
回头试试看

作者: zhendongnoa 时间: 2011-2-7 06:03

看着直流口水，炸酱面夏天最爱，红烧牛肉面冬天最爱

作者: gfasgf 时间: 2011-2-7 09:40

本人最经常吃的就是红烧牛肉方便面，哈哈。我还是喜欢炸酱面

作者: time2080 时间: 2011-2-7 09:43

特喜欢吃面条，很多都是听说，从未见过，这次算是长见识了

作者: sekensou 时间: 2011-2-7 09:45

榨菜肉丝面我喜欢，不过没说用的是什么面，面很多种的

作者: 亮剑 时间: 2011-2-7 10:05

我最喜欢的就是面条，做的方法还真多，谢谢楼主的提供！！

作者: 一山三虎 时间: 2011-2-7 10:10

这里边没有陕西的biang biang 面啊，很好吃的地方特色面

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-2-7 10:13

我喜欢吃的杂酱面和生椒牛肉面都没有啊。

不过前面3个，还有第6个，都是不错的。

作者: 诗人杨过 时间: 2011-2-7 10:15

面条不在多，只要拿手一两种，做精，每次凭喜好加点小改变就行了。

作者: qpghgh 时间: 2011-2-7 10:37

红烧牛肉面放点醋跟黑胡椒好吃，牛肉喜胡椒，对味儿！俺家这边都这样来

作者: qidwaswf1 时间: 2011-2-7 11:14

面啊，太爱吃了，只是离开家乡吃不到正宗的了！

作者: 64345131 时间: 2011-2-7 11:17

美味哦，咱们老百姓就是讲究吃！美中不足就是图G了！

作者: wy1260 时间: 2011-2-7 11:36

这么多面食的做法，楼主很厉害呀，学习好了，谢谢了

作者: mtnn 时间: 2011-2-7 11:45

这一下学了不少做面条的知识，长了不少见识。

作者: bbbb321k 时间: 2011-2-7 11:58

红烧牛肉面,看到都溜口水了。担担面都是我的最爱。

作者: 超级好色的老鬼 时间: 2011-2-7 13:49

这10种面条，我只吃过7,8种，有机会把没吃过的都品尝下

作者: 999110 时间: 2011-2-7 13:52

看起来很好吃，做点试试

作者: 777包子强 时间: 2011-2-7 15:42

主打还应该是红烧牛肉面和炸酱面比什么意大利肉酱面要强多了

作者: 从来不用 时间: 2011-2-7 15:45

自己吃的话煮面条是最方便的,不过我都是很简单的面条,看看学习吧以后丰富下自己胃也好呢

作者: tiandiyimao 时间: 2011-2-7 15:50

重庆的小面最好吃，大家有机会一定要尝一尝

作者: saintleo0 时间: 2011-2-7 16:33

红烧牛肉面排第一啊，呵呵
在福建还有一种特色面叫做沙茶面的

作者: lucky0522 时间: 2011-2-7 16:35

怎么好多都是盖浇面啊！是这样的烧法么。不过红烧牛肉面好红，好肉啊！

作者: lingk2 时间: 2011-2-7 16:51

最爱吃面条了不知这边哪里能吃到可惜了

作者: sage1992 时间: 2011-2-7 17:03

10种面我就吃过4中最喜欢打卤面在来几瓣蒜绝了你现在拿来我能自己吃1斤面

作者: G8321151 时间: 2011-2-7 17:07

看着就口水直流啊真想现在就来上一大碗谢谢楼主发帖分享

作者: G8321151 时间: 2011-2-7 17:08

看着就口水直流啊真想现在就来上一大碗谢谢楼主发帖分享

作者: xiaotshi 时间: 2011-2-7 17:15

哇看起来就很有食欲的饭啊，有时间我也都做做好好吃的样子

作者: cradia6 时间: 2011-2-7 17:22

有打卤面为什么没有苏格兰风味打卤面呢~

作者: zm666999 时间: 2011-2-7 17:26

我在四川都吃过的，就是很辣的，不辣的还真没吃过，很想学不辣的做法。

作者: 56291883 时间: 2011-2-7 17:46

说真的,LZ说的不怎么全,什么十大,连刀削面这么出名的面食都没有!

作者: kdowsop 时间: 2011-2-7 19:13

炸酱面，西红柿鸡蛋面，都是家常主食中的最爱啊，吃不够的

作者: chobits123 时间: 2011-2-7 19:17

牛肉面还是蛮好吃的，只是到现在我还是不清楚担担面到底是干拌的还是有汤的，或者两种都有？！

作者: zusefly 时间: 2011-2-7 19:18

打卤面我觉得不好吃还是拉面比较好还有很多面没有介绍

作者: lodgkk 时间: 2011-2-7 19:26

看不出面条也有这么多种好吃的，不错，有好几种都没吃过，一定要尝尝。

作者: badboy5555 时间: 2011-2-7 19:40

面食是中华优良传统食物。流传已经千年！现在发扬光大的还是在日本，遗憾哦！

作者: lengyufenfei888 时间: 2011-2-7 19:50

还是炸酱面好吃，其它几种都没啥可吃的感觉，担担面也还可以

作者: sinposon 时间: 2011-2-7 19:52

都做的色香味俱全，很是诱人啊。真想来碗炸酱面多美啊

作者: 黑暗叛逆 时间: 2011-2-7 20:12

LZ绝对是一个北方人 ·····打卤面炸酱面都是北方人最爱的 ·····

作者: bleach120 时间: 2011-2-7 20:18

其中有几样都吃过，特别是牛肉面

作者: neoly 时间: 2011-2-7 20:24

我是南方人，对面不太感兴趣，偶尔吃红烧牛肉面。

作者: harvey76 时间: 2011-2-7 20:30

我郁闷了..是我来的太迟了吗??
怎么我每次看到的..图都挂了..
我看到的不是面条..是叉烧包阿..

作者: 浪子韩柏 时间: 2011-2-8 02:21

挺不错的吖，都是我喜欢吃的东西，有机会就去吃吃

作者: welz2009 时间: 2011-2-8 04:38

最近面条很火啊，呵呵，方便面都上论坛了。

作者: 张子 时间: 2011-2-8 09:39

呵呵看了这些做法都是精济又实惠,值得收藏.

作者: huanbina 时间: 2011-2-8 09:52

酱面和福建的小吃拌面差不了多少，

作者: totolxd 时间: 2011-2-8 11:00

真是“面面俱到”啊，呵呵。我平常比较喜欢西红柿打卤面，尤其是很忙的时候，自己做一碗很快。只是要想做好却不是很简单了。

作者: fox840101 时间: 2011-2-8 11:02

都是在家里就能吃到的面，美食呀哈哈

作者: puntosispi 时间: 2011-2-8 12:19

红烧牛肉面被康师傅推而广之，也被康师傅彻底败坏了形象啊，标准的火车面

作者: sansuisex 时间: 2011-2-8 12:24

最好吃还是我家的手擀面，不管什么汤，光那面就不是平常的味道。

作者: shuaishen050 时间: 2011-2-8 12:41

都是最爱啊，不行了口水都下来了。

作者: zhangno111 时间: 2011-2-8 15:08

还是比较喜欢炸酱面，最好是凉拌的，夏天的时候吃起来比较顺口！

作者: suyi1980 时间: 2011-2-8 15:38

我们这里有种叫盘水面的面很好吃啊,在其他地方没见过

作者: hadzq 时间: 2011-2-8 16:11

这样做面条太麻烦了，只能偶尔做一、二种尝尝。

作者: whjhksg12 时间: 2011-2-8 16:15

啊
我受不了了
好想回家啊
回家就有好多好吃的面了
这里只有大米
想哭

作者: waxili110 时间: 2011-2-8 20:43

哈哈，介绍一个泥鳅面，
我陕西的同学做给我吃过，在他家，他和他妈学的，
活泥鳅养上三四天，吐干净泥土，活泥鳅加冷水入锅煮死泥鳅后，继续大火使锅内沸腾，
加入素菜丝，加面条，调料少许，主要加盐，不要味精。
那个汤叫一个仙啊，我吃的时候虽然有点心理障碍，毕竟是酷刑折磨死泥鳅的，
还是吃的干干净净，鲜香。

作者: wannuo0 时间: 2011-2-8 20:59

这里面我还是喜欢吃红烧牛肉面，当然，炸酱面也很不错。

作者: hansi9526 时间: 2011-2-8 21:02

感觉就是把10样面总和到一起了，象一根面什么的根本没提及到，中华美食博大精深，总结起来实在是麻烦

作者: liangyeah 时间: 2011-2-8 21:48

面条好不好吃最重要的还是要看面的材质和汤的好坏

作者: zuoan1 时间: 2011-2-8 21:51

最爱担担面牛肉面吃过以后满口留香啊口水……

作者: 星座运程 时间: 2011-2-8 21:57

看图片，的确应该是很还好吃的面条了。

作者: themask 时间: 2011-2-8 21:59

过年了，大鱼大肉的吃腻了，就喜欢吃个面食呵

作者: mbd2008 时间: 2011-2-8 22:06

最喜欢吃的面就是炸酱面还有担担面了可惜那样都不会做

作者: jy01757103 时间: 2011-2-8 22:08

鄙人最爱的是炸酱面，偶是北方人，家里隔三差五就是炸酱面

作者: 荡JB 时间: 2011-2-8 22:12

虽然不是很喜欢面条，不过这些图片看着确实让人食欲大动

作者: paopaowoman 时间: 2011-2-8 22:16

本来不怎么爱吃面条的，看见楼主的图片和描述，忍不住想尝尝了

作者: 61912889 时间: 2011-2-8 22:31

中国美食真是博大精深啊只是一种面条就有N多种做法面条是我的最爱无论怎么做我都爱吃

作者: fzcs 时间: 2011-2-8 22:34

这几种面条我都吃过，还是打卤面最好吃，尤其是妈妈做的

作者: windson009527 时间: 2011-2-8 22:49

我很喜欢吃面尤其是兰州拉面真的很不错

作者: wsj2798 时间: 2011-2-8 22:50

不喜欢吃茄子不过看到你的茄子面的做法还是挺好的特别是里边的窍门用盐泡下再用大火这招挺实用

作者: 无奈 时间: 2011-2-8 22:54

牛肉本来就是美味的肉类，再加上其它调味料与秘制手法，美味十分，还是我的最爱

作者: dahutong5458 时间: 2011-2-8 22:55

山西的面挺有特色的，打卤面是我的最爱，美味

作者: mrse007 时间: 2011-2-8 23:17

大爱红烧牛肉面和炸酱面.自制的红烧牛肉面不知道是否和康师傅一个味.

作者: hanfeng7 时间: 2011-2-9 00:15

最爱吃面条，哈哈，好多种类，楼主辛苦

作者: 子郎 时间: 2011-2-9 00:28

西红柿鸡蛋面和鸡丝凉面这两种面,是我最爱吃的面了.

作者: xiaodiqqq 时间: 2011-2-9 00:40

哇，面还有这么多吃法，我还是喜欢西红柿鸡蛋面

作者: cpplyy 时间: 2011-2-9 00:42

我们这儿有好吃的刀削面,上面怎么没有啊.可惜我也没有做法,不然可以和版友分享了

作者: hero00750 时间: 2011-2-9 10:48

对面条没有抵抗力，特别是那晚炸酱面，看完都饿了

作者: FTGTDY 时间: 2011-2-9 10:50

最喜欢吃的，还是兰州拉面啊，纯正的味道让人流连忘返

作者: 那个谁 时间: 2011-2-9 10:54 标题: 回复 1楼的帖子

炸酱面配料简单，味道也好。
但是一放时间久了
就会涨起来，味道也会变掉
不过价格便宜，定外卖都很喜欢的。
只是不知道怎么做。

作者: bcaa123 时间: 2011-2-9 11:05

北方人喜欢吃面但真正会做的没有几个学习一下也好犒劳犒劳自己的胃了

作者: lsy5251 时间: 2011-2-9 11:10

好多面食啊，个人还是最喜欢吃红烧牛肉面,那香喷喷的牛肉飘香让人难忘，感谢楼主推荐了详细的做法，学习一下

作者: ubuntu12 时间: 2011-2-9 11:24

烩面，河南的羊肉烩面，还有羊肉泡馍味道不错，
想起来就流口水，都是北方的最爱

作者: xxxlook 时间: 2011-2-9 11:25

红烧牛肉面、西红柿鸡蛋面、榨菜肉丝面都是经常吃的

作者: bkbill 时间: 2011-2-9 11:31

最喜欢那个西红柿鸡蛋面和茄子面。面食还是被反的好吃啊。

作者: jxjnn 时间: 2011-2-9 11:49

如此多的做法，晚上照菜单买东西，找时间做做看

作者: johnny11 时间: 2011-2-9 11:55

这些大都是北方菜，南方菜很少，皮肚面就没有

作者: a13296946 时间: 2011-2-9 11:57

最喜欢吃的就是面条了，这一些基本都吃过了

作者: ft4669390 时间: 2011-2-9 12:09

很多很不错·· 好想都学会啊··· 图要是多点就好了·

作者: exhgame 时间: 2011-2-9 12:12

喜欢吃面条收藏了谢谢楼主真的很美味

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