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红烧鱼头[22P]
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作者:
上官燕媚
时间:
2012-7-30 07:57
标题:
红烧鱼头[22P]
红烧鱼头的做法
今天是大暑后的第二天。气温一天比一天高。在厨房里没呆多久就会大汗淋漓啊！高温天做饭除了使用上次tony给大家推荐的快炒或者用蒸的方式，我们不要忘了有时也可以用用我们的微波炉。但是用微波炉做菜，玻璃器皿的选择非常重要，一定要买微波炉专用的，普通的玻璃器皿有可能会有碎裂的危险。同时在用微波炉做菜时，最好要加盖，这样可以锁住里面的水分的同时，食材里加的水也不会溢出，否则不小心就把菜做糊了。今天tony就给大家推荐用微波炉做好吃的红烧鱼头。
鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里
挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点
放入两勺老抽，两勺生抽
大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥
放入一勺蒜泥，一勺生姜碎
放入一勺白酒
放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱
放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟
放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟
放入微波炉高火5分钟
玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里
汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可
1、鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥；
2、给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香；
3、加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味；
4、放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分；
5、加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了；
6、判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。
作者:
tiangao123
时间:
2012-7-30 09:42
用微波炉做，心里还是有点抵触，我改用铁锅试试，应该也是不错的
作者:
weijun0001
时间:
2012-7-30 10:10
我喜欢用过做菜 不喜欢微波炉
作者:
htkg
时间:
2012-7-30 20:03
学到了自己试试看。不过我的观点和上面的相似，比较喜用传统一点的铁锅来做菜，
作者:
yz31970233
时间:
2012-7-30 22:12
鱼头好吃的么，鱼头汤就一级棒
作者:
yangjuane
时间:
2012-7-30 23:09
做得专业，拍得也专业，楼主真是集美食和摄影于一身的行家。
作者:
jch168
时间:
2012-7-31 12:08
楼主，你还有一点没说，鱼头最好是买行鱼头，呵呵。
作者:
niupai
时间:
2012-8-1 01:36
用微波炉做菜是不是太危险了，要是鱼头多了不是很麻烦
作者:
gangtiexia111
时间:
2012-8-1 06:20
en,不错不错，啥时候自己做的看看怎么样
作者:
bieqintong
时间:
2012-8-1 17:01
用哪种鱼的头比较好吃 胖头鱼的么？
作者:
tk1738
时间:
2012-8-1 20:13
用微波炉做的菜都没有锅炒菜那中焦香，所以不接受。
作者:
ymlm666
时间:
2012-8-2 11:19
看着好象不错、不过鱼头我一般会炖着吃。改天试试这种做法！~
作者:
dstandsxh
时间:
2012-8-2 11:36
这个能吃嘛 看上去不错 一想到是微泼出来的
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