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标题: [转帖] 蛋皮鸡肉卷[16P] [打印本页]

作者: 303197006 时间: 2012-8-2 17:51 标题: 蛋皮鸡肉卷[16P]

简介
蛋皮肉卷，造型美、味道佳、营养高，绝对是你待客的上上之选！
做肉卷我选择的是鸡胸脯肉，鸡脯肉蛋白质含量高，且易被人体吸收入利用，脂肪含量少，肉质更嫩，食用也更加健康。鸡胸肉，应以煮或蒸的方式，才可食用到营养较高的肉。
海苔会给肉卷增添浓郁的鲜味！
蛋皮营养丰富，颜色艳丽诱人。
肉香、蛋香和海苔香味的完美组合，使这道菜不论是品相还是味道，都能为
用餐人数：1-2人
食材:
主料:
2块鸡脯肉
3个鸡蛋
4张海苔
配料
适量白胡椒粉
适量盐
大半碗葱姜水
1个蛋清
适量鸡精
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量淀粉
制作步骤:
1

鸡脯肉切小块。
料理机打成茸。
2

葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉备用。
3

加入盐、白胡椒粉、鸡精。
4

加入蛋清搅拌均匀。
5

将葱姜水慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。
6

鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。
7

平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不易过大，蛋饼凝固即可取出，不易煎黄。
8

蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。
9

取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。
10

黄瓜和胡萝卜切成条。
11

将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。
12

自两端卷起。卷至中央汇合。
13

用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。
14

锅内烧开水，上锅蒸10-15分钟即可。
15

揭去锡纸，表面刷油防干裂。
16

吃时切片即可。
1、没有料理机可以自己剁，剁的更好吃哦！
2、葱姜水放凉再用。搅打时要按照一个方向搅打。
3、蛋液中加入少许淀粉，可以使其更有韧性，不易破损。
4、平底锅内用刷子抹油即可，千万别放多了油，不易成型的。
5、蛋皮和海苔之间要抹少许淀粉，这样蒸出来的才会黏合在一起。（我漏了这一步）
6、鸡肉茸上面覆一层保鲜膜，用擀面杖擀平整。

作者: bassas 时间: 2012-8-2 18:15

看上去很好吃，可是自己做起来可能难度不小，流口水。。。。

作者: mgoh2 时间: 2012-8-2 19:14

吃起来口感肯定错不了，不过就是制作起来稍嫌麻烦

作者: pihaihai 时间: 2012-8-2 20:43

有时候做饭也是一种享受，想一想全家团聚时，父母再苦再累奉献一桌好菜，也是值得的。这道菜做起来虽然有些麻烦，但更体现一种劳动的辛勤与收获。

作者: violinxx 时间: 2012-8-5 12:19

这个蛋皮我铺不出来啊，得弄个好的不粘锅

作者: liuliu87654321 时间: 2012-8-6 21:49

一场视觉与味觉的斗争

作者: mq82990772 时间: 2012-8-6 23:13

看着挺漂亮的，但是做起来怪麻烦的，不知道我这手艺到时候做出来还能吃嘛~

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