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标题: [转帖] 在家也能做出更卫生美味的街头流行小吃—辣炒鱿鱼 [打印本页]

作者: sunshijian 时间: 2012-9-3 19:20 标题: 在家也能做出更卫生美味的街头流行小吃—辣炒鱿鱼

作为一名吃货，最受不了的就是弥散在街头的各种扑鼻香气，每每遇到此种情况就口水泛滥，尤其是烤红薯的鲜甜、羊肉串的肉香、铁板鱿鱼的鱿鱼的香辣，就连那种街头的煎饼、炸鸡腿，鸡蛋灌饼的香气，我依然难以控制贪婪的口水四溢，这点倒不用遮遮掩掩，面对美食我这种吃货向来没有抵抗力。

就是纳闷的是连这事也遗传，今儿我做的鱿鱼刚刚端上桌，我们家最大的馋猫就一直小眼睛瞄着，得亏我拍照前大声吆喝了一句，谁敢在我拍照前动鱿鱼就扣零花钱，馋猫妞贪财好吃的本性一衡量，觉得鱿鱼不过是晚吃一口的事，零花钱就不值当的了，最近某小妞见钱眼开，但凡我一拿钱，她就警惕性颇高，随时冲到她柜子里数数她的钱是否够数，生怕我动她的银子。不过据说巨蟹座的孩纸都这样，一个家里有个跟你同星座、同血型的孩纸，总会在每个小小的细节里发现自己的身影！

辣炒鱿鱼

原料：

主料：鱿鱼、洋葱

调料：盐、甜辣酱、西班牙橄榄油、孜然、绍酒

做法：

1、您见过鱿鱼的牙齿吗？哈一定要去掉，鱿鱼洗净去掉内脏、软骨；

2、洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝；

3、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍；

4、倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅；

5、锅一定烧热；

6、再倒入西班牙橄榄油；

7、放入洋葱煸炒出香味；

8、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼；

9、大火煸烤炒出水份、香味出锅即可。

一直对鱿鱼情有独钟，就是喜欢它的口感，在嘴里咯吱咯吱对牙的抵触，而鱿鱼本身特别适合爆炒或者烤能逼出它本身独有的香气。

另外提示您如果炸制食品，最好用西班牙橄榄油。

橄榄油耐高温，其抗氧化能力很强，炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀，因此比其他食用油用量少约1/3。

作者: szheg 时间: 2012-9-3 19:45

现在的市面上似乎很流行辣味哦，连炒鱿鱼都成了辣炒鱿鱼了

作者: 哟囧 时间: 2012-9-4 17:04

要是有图片就好了额。

作者: 9082592 时间: 2012-9-4 18:29

哎呀看着就流口水啊

作者: 非诚勿扰12345 时间: 2012-9-4 19:05

青岛的鱿鱼那叫好吃，大自然的恩惠呀。我们这吃的都是碱发的

作者: shao130839 时间: 2012-9-4 23:14

可惜看不到图片啊，如果有就更好了

作者: guigu521 时间: 2012-9-4 23:20

鱿鱼用不用先水焯啊？还是就直接下锅了？？

作者: tianwenxue 时间: 2012-9-4 23:26

这个菜做得很真的很好吃，作得不好的放。，一点都不好吃。学习了。

作者: crazz 时间: 2012-9-5 17:04

不太会烧鱿鱼，因为鱿鱼很容易烧老~ 一过油后就老了，没口感了~ 估计需要加勾芡之类的。

作者: uio234 时间: 2012-9-5 23:16

其实鱿鱼还有很多种做法，不过楼主说的这种做法是我的最爱，比较简单还好吃。

作者: wxqdelphi 时间: 2012-9-6 02:02

这个比较简单，就是橄榄油挺贵的，反复用不变色是否意味着没有致癌物呢

作者: ws9981 时间: 2012-9-6 18:34

下酒就属它最好了，对不

作者: 汉室宗亲 时间: 2012-9-6 19:16

无图无真相啊，鱿鱼的火候非常难掌握，尤其是在放了味道很大的调料后

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