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海参红烧肉[16P]
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作者:
苦味人生
时间:
2012-12-24 20:40
标题:
海参红烧肉[16P]
用到的电器：电磁炉、电水壶
原
料
：五花肉、海参、老抽、生抽、盐、糖、葱姜、八角、料酒、油等
做法
：
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
加入半锅热水和一大勺料酒，
，大火烧开转小火
加入适量的糖调味
等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
注意：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥
用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻
炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了
作者:
cdicdi123123
时间:
2012-12-25 00:33
海参红烧肉这个做法很特别，不过个人感觉还是鲜海参更好吃一些，鲜海参是从海里捞出来的，没有加工过的，干海参就是鲜海参加工后晒干，不建议吃那些泡好的海参，网上看到很多人在说发好的海参里面加了很多东西，而且发泡的海参营养价值也不高，建议最好使用鲜海参。
作者:
很黄很赞
时间:
2012-12-25 20:57
海参价格不知道怎么样，貌似挺贵的，平时都没见人吃过
作者:
test123123
时间:
2012-12-25 22:14
海参烧红烧肉稍微有点浪费了，海参自己烧就可以
作者:
w86589
时间:
2012-12-28 02:25
海参大补啊，可惜自己不会做，还有泡发海参也是一个技术活
作者:
kkk_69
时间:
2013-1-4 19:24
清炖要求更高的厨艺，因为做不好就很腥气
作者:
musicfly
时间:
2013-1-4 19:38
卖相不错。。。。有点食欲。看着口水没有，不过还是有点馋
作者:
joker20003
时间:
2013-1-4 21:55
感觉好补的一道菜，图也很详细学到了，感谢楼主了
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