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标题: [转帖] 湘菜馆里凉拌菜的汁怎么做？ [打印本页]

作者: jimber 时间: 2013-8-2 17:05 标题: 湘菜馆里凉拌菜的汁怎么做？

每次去湘菜馆里面吃饭，都觉得他们做的凉拌菜特别香，主要是凉拌的汁好，但是自己总做不出那个味道来，谁能教教我呢？

作者: supremejie 时间: 2013-8-2 20:48

凉拌醋，蒜蓉，香油，白糖，盐，耗油，鸡精或者味精。
基本上，我家里的凉拌菜都是这么用的，味道很好。

作者: hongxiang 时间: 2013-8-3 09:14

2L的调料里在加点辣椒油就更好了

作者: huangjinlang 时间: 2013-8-3 14:39 标题: 回复 2楼的帖子

哈,我一定要试试的,平时拌凉菜时也是很为这调料犯愁,这下好了!

作者: 烈原8788 时间: 2013-8-5 00:06

不是这样的，湘菜的凉拌菜都是用卤水。你可以去市场买配料买来AO，超市也有现成的买但不地道。

作者: 花非花非花2 时间: 2013-8-5 11:40

湘菜就是用卤水的，我听朋友说起来过

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