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标题: [转帖] 清蒸带鱼[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-6-13 08:35 标题: 清蒸带鱼[8P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“清蒸带鱼可以说是最原汁原味的带鱼做法，口感清爽，鲜味十足。”

主料：带鱼500克

调料：食盐1茶匙葱20克姜20克花椒5克料酒1汤匙蒸鱼豉油1汤匙香菜2根植物油2汤匙

清蒸带鱼的做法

1.准备好带鱼、葱、姜和蒸鱼豉油

2.将带鱼去膛、去鳞、去腮、去头洗净，后斩成段

3.加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟

4.将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用

5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片

6.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟

7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝

8.重新在鱼身上码上葱姜丝

9.炒锅放植物油烧热加入花椒炸香

10.把热油泼在鱼上的葱姜上

11.浇上适量的蒸鱼豉油

12.用香菜点缀即可

烹饪技巧

带鱼要选用新鲜的，带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。

作者: clude251221 时间: 2014-6-13 11:15

带鱼确实很美味的，清蒸又比较简单，今晚就回去试试这道美味佳肴。

作者: zeus_MK 时间: 2014-6-14 14:56

看着口水都流出来了，明天买材料回来做了试试

作者: 大办公2 时间: 2014-6-14 16:46 标题: 还从来没有吃过蒸的带鱼呢

很新鲜，一定要用鲜的带鱼，要是冻过的就没有这种新鲜的味道了

作者: 横刀切菜 时间: 2014-6-14 17:37

清蒸我是做不好每回做完都很腥

作者: 1940403817 时间: 2014-6-16 09:56

我一般都是油炸的，这清蒸的还真没试过，会不会太腥了

作者: lzt52lzt52 时间: 2014-6-16 11:49

个人体会，带鱼不要买太大的，小一点的肉质更好。

作者: wjhl 时间: 2014-6-17 19:45

带鱼不是冬天才有的吗？这么热的天就能吃吗？

作者: matching123 时间: 2014-6-17 20:30

哪有这么麻烦的，清蒸带鱼。

新鲜带鱼洗干净切断，放2个姜片，倒一点美味鲜。上锅蒸15分钟就可以了。。。一定要新鲜，加乱七八糟的东西就没那个味道了

[ 本帖最后由 matching123 于 2014-6-17 20:31 编辑 ]

作者: wxw8112 时间: 2014-6-18 23:01

带鱼很好吃，我最喜欢糖醋带鱼，酸酸甜甜的，清蒸也蛮好，但要一次吃完，格一顿味道就不行了！

作者: wtfyp 时间: 2014-6-25 01:33

还没吃过清蒸的带鱼，下次做着吃吃，好像做起来比较简单。

作者: yanzi1210 时间: 2014-6-25 02:36

很方便而且美味
不过感觉油炸的也不错

作者: onebigbird 时间: 2014-6-25 10:59

不错呀，卖相还是不错的

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