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麻辣干锅排骨[20P]
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作者:
tangli11
时间:
2014-6-21 12:17
标题:
麻辣干锅排骨[20P]
麻辣干锅排骨
味道麻香可人，还未动筷，就已为香料所包裹着的排骨倾倒，口水涟涟。有这样一道爽辣的大菜助兴，看球时再也不觉犯困了，让你呐喊时都充满激情！
做法：
1 排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)
2 排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软， 干锅排骨需要有点嚼劲)
3 卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气)
4 小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5 锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6 再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通 的清油火锅底料代替)
7 对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点
8 料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9 加一大勺料酒并炒匀
10 再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的，没有的可以 用 辣椒油代替)
11 依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)
12 出锅了
13 装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
作者:
ssasaya
时间:
2014-6-21 12:32
色香味俱全了 学习了
作者:
白花花的胖子
时间:
2014-6-22 15:20
好红，目测排骨容易老，怎么搞。楼主还有好多自己做的调料唉有空可以求教嘛
作者:
爱钓鱼的小猫
时间:
2014-6-22 23:45
这个菜本人喜欢，边喝啤酒边吃排骨，特别是麻辣的排骨肯定很享受啊。
作者:
01137
时间:
2014-6-23 09:13
其实腊排骨也可以，配上茶树菇，味道更巴适哈
作者:
wang780303
时间:
2014-6-27 16:47
看着好有食欲啊，口水都快出来了，就是做法有点麻烦！
作者:
feixiang686
时间:
2014-6-27 17:04
这道菜看着太诱人了，楼主介绍的很详细，估计我照着做也做不出来，呵呵。不过我期待能有好运，叫我找到能够有这道菜的餐馆，就可以一饱口福了。
作者:
miusi1985
时间:
2014-6-27 18:27
看起来就非常的霸道，确实是地道的川菜，空了学习一下尝尝。
作者:
zi85fengqq
时间:
2014-6-27 22:47
看着色香味俱全，香极了哦 学习一下，晚上买点排骨试一下，感谢分享哦
作者:
lyb72
时间:
2014-6-28 00:49
排骨是不是要先卯一下，再卤？另外，卤排的调料怎么弄，需要哪些配料制卤呢？
作者:
dongzhi396
时间:
2014-7-2 10:58
喝酒喝到最后只能感觉到咸和辣了，这个果断收入囊中
作者:
奸人坚
时间:
2014-7-2 23:09
看起来口味很重啊，看着图片都流口水了，真是通过视觉就能刺激人的味蕾啊！
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