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标题: [转帖] 京酱肉丝【5p】 [打印本页]

作者: liyunzhi 时间: 2014-6-21 19:31 标题: 京酱肉丝【5p】

1.猪肉先切片再切丝，肉丝用料酒、盐、生抽抓匀，腌制10分钟

2.葱白切成丝，黄瓜切成丝，甜面酱添加白糖、香油和一点凉开水搅拌均匀

3.起油锅，锅温热后，下入腌好的肉丝，滑炒至变色后盛出
4.利用锅内底油，爆香姜末，下入调好的甜面酱，小火不停划炒
5.炒至酱香味浓郁，锅内起泡，下入肉丝

6.翻炒均匀，把炒好的肉丝铺在切好的葱丝上，吃时拌匀
7.豆腐皮切方块，用热水焯一下，京酱肉丝搭配黄瓜丝，用豆腐皮卷食

烹饪技巧
1、肉丝不要切太细。
2、想要肉丝切得均匀，提前把肉微微冷冻下更容易操作。
3、炒酱时，温油就可以下酱，并且要用小火慢炒，不停搅拌，以免糊锅。
4、甜面酱也可以不用提前加料，可以直接煸炒，然后视情况添加料酒、白糖、水，起锅前淋入香油，这样效果更佳。

作者: dadaniya 时间: 2014-6-22 01:19

让我想起了这道菜应该有二十多年没吃过了，呵呵好怀念的味道有空自己做

作者: kuang13 时间: 2014-6-22 07:54

大爱啊，以前加班的时候经常吃，累了一天，喝点啤酒，配上京酱肉丝卷干豆腐，超赞

作者: 蓝色天空 时间: 2014-6-22 10:59

看着不错，做起来应该不费功夫，改天做一次试试看

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