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糖醋里脊【13p】
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作者:
liyunzhi
时间:
2014-6-27 16:37
标题:
糖醋里脊【13p】
用料
主料猪里脊肉300克
辅料淀粉1汤匙小麦面粉1汤匙苏打粉适量
调料食盐2克酱油1/2勺料酒1勺香醋1勺亨氏番茄酱2勺植物油适量水2汤匙白糖5克
糖醋里脊的做法
1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3. 最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃
作者:
feixiang686
时间:
2014-6-27 17:16
我家孩子最喜欢吃的一道菜，也是去餐馆必点的一道菜，这回楼主发上来详细的制作过程，正好学习学习，自己做个试试，看看能不能成功，要是成功了，在家就可以给孩子做了，他会很高兴的。
作者:
wd0011111
时间:
2014-6-27 19:32
这个算是非常好的下饭菜呀，很好吃，做法也不是很难，学习了
作者:
鸯凰麟翔子
时间:
2014-6-27 19:45
如果没有后面的糖醋步骤只是油炸的话就可以当作酥肉了吧，也就是说这道菜其实是糖醋酥肉吧，不过不管是那样都是好美味就是了。
作者:
zmwill
时间:
2014-6-27 22:27
这道菜很经典，百吃不厌，汤汁很重要
作者:
zi85fengqq
时间:
2014-6-27 22:48
做法很细致哦，很不错的菜，学习一下，看起来很香呀。
作者:
cgq0824
时间:
2014-6-28 14:17
油要过2遍才行啊 ，第一遍炸完放凉等软了以后再炸一遍会很脆的超好吃
作者:
2442670501
时间:
2014-6-28 22:34
吃货永远是那么可爱
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