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麻辣水晶皮冻的做法[9P]
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作者:
790109
时间:
2014-7-16 19:23
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麻辣水晶皮冻的做法[9P]
麻辣水晶皮冻的做法
现在重庆的的气温是37-40度,这么热的天下厨做饭真是头疼,还是来个凉拌菜比较实际点,正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮,都是平时自己买了猪肉剔下来的,都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了,吃起来特别Q特别好吃
食材明细猪肉皮500g
盐 适量蚝油 适量花椒油 适量香葱 适量白糖 适量生抽 适量辣椒油 适量大蒜 适量
1. 肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留
2. 生姜切片,八角2个
3. 把刮干净的肉皮切成细丝
4. 然后在切成小丁
5. 切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
6. 高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜
7. 扣出来切片放在盘子里
8. 取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀
9. 倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可
麻辣水晶皮冻做法小贴士
1,皮冻要想透明成水晶状,就要做到把猪皮上的肥油刮净,否则做出的皮冻味腥,不剔透
2,都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。
3,料汁根据个人喜好调制即可。
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本帖最后由 昨夜風 于 2014-7-17 18:27 编辑
]
作者:
xiaoyuem
时间:
2014-7-18 11:15
以前自己做过,就是水的比例和小火慢炖的时间掌握不好。
作者:
十三儿
时间:
2014-7-21 12:58
很喜欢这个,不过不知道什么叫做放入高压锅里加2倍水,2倍水是多少水啊
作者:
icefire44
时间:
2014-7-22 00:16
这个是西北风味啊,南方人一般不大做
作者:
zji990
时间:
2014-7-23 10:50
感觉很好吃啊,做个凉菜,完美
作者:
kaixin54321
时间:
2014-7-23 11:30
能把具体的量说下吗。总是2倍搞不清楚啊
作者:
tanksos
时间:
2014-7-23 11:33
这东西冬天吃 过瘾 夏天吃油太大了 这东西的肉皮最好是 放养的猪 圈养的不香
作者:
matching123
时间:
2014-7-24 16:37
感觉很不错的样子。。。改天也要试试看
作者:
mmm-999
时间:
2014-7-24 18:06
再放一瓶茅台酒就妙不可言了。。。
作者:
fengqiyan6
时间:
2014-7-30 22:58
来口水了,好香哦
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