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标题: [转帖] 肉松花朵面包[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-2-4 22:41 标题: 肉松花朵面包[8P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“面包，柔软香甜，历来为人们所喜爱。做面包难吗？如果很难的话，那些以面包为主食的外国人就甭吃饭了。相信很多朋友都有面包机，或者也想自己面包，那么，做好面包，必需了解配方，不会选材肯定是做不好面包的啦，想要第一次用面包机或手工做面包就成功，你就必须了解配方。
　　做面包真是个很神奇的过程，相同的面粉不同的配比，总能带来不同的手感不同的味道，以面粉为基准，水和蛋的用量为面粉的60%，盐的用量为面粉的1%，糖的用量为面粉的15-20%，奶粉的用量为面粉的5%，酵母粉的用量为面粉的1-2%，油的用量为面粉的10%。”

主料：高筋面粉350克

辅料：鸡蛋1个酵母粉5克肉松80克

调料：色拉油30克食盐2克牛奶180克白糖50克

肉松花朵面包的做法

1.牛奶、蛋液、色拉油、白糖和盐先在面包桶里混匀

2.再倒入高筋面粉，最后放上酵母粉

3.放入面包机中，选择2至3个和面程序

4.揉至面团拉出薄膜

5.选择发酵程序发酵至两倍大

6.取出面团排气，醒20分钟，面团分成六份

7.取一份擀开，均匀的撒上肉松

8.将长的一边对折过来

9.再从一头卷起，全部卷好后放入模具中

10.二次发酵至两倍大，刷蛋液，烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后记得加盖锡纸

烹饪技巧

1、烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了；

2、烤制时间依自家的烤箱而定。

作者: s128729521 时间: 2015-2-5 09:29

学会做这个面包以后的早餐就有办法了

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