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标题: [转帖] 黑椒炒牛肉[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2015-5-4 11:57 标题: 黑椒炒牛肉[6P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“黑椒和牛肉是特别搭的组合。家里之前一直都是用黑椒酱来配煎牛排。这次试试炒牛肉片吧。牛肉要想炒的鲜嫩需要一点点的小窍门，首先牛肉的部位要选对，上脑、外脊都比较适合炒着吃。如果实在分不清楚这些部位，那就和卖牛肉的店主说要买能炒着吃的牛肉。其次，牛肉要逆着肉丝切，就是下刀的方向要和牛肉的肉丝是交叉垂直的。最后，切好的牛肉要事先腌渍。经过这几个步骤，牛肉想不好吃都难。”

主料：牛肉300克

辅料：洋葱1/2个水淀粉2汤匙

调料：食盐1/2茶匙植物油2汤匙黑椒酱1汤匙

黑椒炒牛肉的做法

1.牛肉逆丝切成片，洋葱切块

2.牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收，最后倒入1汤匙植物油，拌匀后放置15分钟待用

3.锅里倒少许植物油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散

4.待牛肉翻炒至表面变白，放入1汤匙黑椒酱，翻炒均匀

5.放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了

烹饪技巧

1、牛肉入锅之后要快速划散，否则容易粘成一团；

2、腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味；

3、水淀粉要稠一些的。

作者: hongn 时间: 2015-5-4 12:41

应该蛮好吃的黑椒酱我觉得最地道还是凤球唛牌子的做牛排鸡翅甚至抹点在白米饭或者面条上都蛮好吃的京东有卖http://item.jd.com/743729.html 大润发卖9.9元

作者: wangwei1111 时间: 2015-5-4 15:25

黑椒炒牛肉是要炒的，水淀粉要给的适量。

作者: zlf118 时间: 2015-5-4 18:50

牛肉是白人最喜欢的我们中国人可以多吃一点壮阳气的你懂的

作者: lemylau 时间: 2015-5-5 21:58

我最喜欢的就是牛肉了，口水。。

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