[转帖] 教你做老北京炸酱面

jsyc_0001 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-8-10 08:47 显示全部帖子

教你做老北京炸酱面

先说原料吧~
　　1.面：滚圆筋斗的手擀面
　　2.酱：干黄酱和干面酱各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
　　4.菜码：小黄瓜，小萝卜等切丝

步骤
　　1.炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。

2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。

3.炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。

4.然后就是煮面了，这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
　　5.然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
　　最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
　　怎么样？香不？香不？香不？　　

TOP