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javawangwpf 发表于 2010-9-16 22:26   只看TA 1楼
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[转帖] 菊花鸡丝

准备时间：3分钟　　制作时间：2分钟

食　　材：鸡胸肉100克、鲜菊花1朵。

调　　料：盐2克、胡椒粉1克、味精2克、小葱段5克、水淀粉15克、姜丝3克、料酒8克、色拉油200克（实耗30克）。

原料采买：鸡胸肉普通市场有售，菊花在花店即可购到。

做　　法：

1. 鸡胸肉沸水煮六成熟，捞出冲凉撕成细丝，用盐、胡椒、淀粉码味待用。

2. 菊花撕成小瓣，用盐水稍泡。

3. 锅上火入油将鸡丝滑油。

4. 锅留底油爆香葱段、姜丝，倒入鸡丝烹料酒，调味精炒匀，勾芡，撒菊花即可。




烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鸡丝码味时可加入少量的蛋清效果更佳。菊花食用前需先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-9-16 22:28 编辑 ]
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-17 13:14   只看TA 2楼
好菜，有时间做一下看看，既有观赏性又能引起食欲。
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lgc530 发表于 2010-9-17 13:17   只看TA 3楼
仅仅是好看，菊花又不能吃，难道能够料存在么？
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-17 13:41   只看TA 4楼
菊花也能吃啊。。` 不知道怎么样， 应该很苦的那个
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-17 14:03   只看TA 5楼
这个鸡丝如果做的太老就不好吃了，牙齿都咬不动。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-17 18:08   只看TA 6楼
这个鸡丝如果做的太老就不好吃了，牙齿都咬不动。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-17 18:44   只看TA 7楼
不错，很好看，估计吃上去也应该是很不错！
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-18 14:42   只看TA 8楼
看楼主的做法这道菜应该是咸鲜口味的。我比较喜欢酸甜口的凉菜。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-9-18 18:25   只看TA 9楼
这样既能让鸡原有的口感保留下来 而且还能融入菊花的香味
   很不错 营养也很好 菊花也有养颜的功效
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dao_yan 发表于 2010-9-18 18:40   只看TA 10楼
吃过鸡丝凉面。放菊花比放麻油好，口感佳。
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