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591101ls 发表于 2011-8-1 08:57   只看TA 1楼
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[转帖] 妈妈私房菜--剁椒鱼头[6P]





烹制方法　

材料：大鱼头（不用剁碎）、蒜头和姜（各小许）、马蹄粉（少许）
调料：剁椒（瓶装）、盐



1　先将大鱼头洗干净，用吸油纸把鱼头的水分吸干，用些许盐腌鱼头片刻



2　把姜片切好，蒜头整粒的把皮刨开，备用



3　烧热油锅，把姜片和蒜头爆香，然后熄火



4　等锅放凉后，把马蹄粉和剁椒放进锅里跟姜片、蒜头混合在一起调成酱料



5　用混好的酱涂抹整个鱼头，放在锅里蒸10分钟，即可取出食用
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jxdx1126 发表于 2011-8-1 09:07   只看TA 2楼
想不到这剁椒鱼头要马蹄粉来涂抹的。学到知识了，谢谢。
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激情人生 发表于 2011-8-1 12:14   只看TA 3楼
一直就喜欢吃这道菜，就是不会做，支持搂住了。
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hrg888 发表于 2011-8-1 15:31   只看TA 4楼
在饭店我最爱点的就是这个主要是他很容易入味
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-1 15:46   只看TA 5楼
我看见饭店里面都是一个鱼头切成2半端上来的啊
是整个鱼头去蒸然后切开还是之前切开蒸啊？
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-1 15:53   只看TA 6楼
剁椒鱼头怎么会是这样做的呢？和餐馆上的不一样啊。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-1 16:40   只看TA 7楼
鱼头做法大同小异，加马蹄粉没做过，试试。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-1 17:32   只看TA 8楼
终于知道了~
剁椒鱼头原来是这么做出来到~~
呵~学习了
周日自己也做下看看！
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该用户匿名发帖 发表于 2011-8-1 21:27   只看TA 9楼
剁椒鱼头做法也很多，特喜欢那种湘菜中的双色鱼头，
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wanglongGG 发表于 2011-8-1 22:41   只看TA 10楼
感觉是香港吃法？鱼头只知鱼头火锅啊！悲啊！
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