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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-1-8 22:12 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 甏肉干饭－山东济宁地区传统特色小吃  http://www.klkp.cn/images/001.jpg http://www.klkp.cn/images/003.jpg http://www.klkp.cn/images/008.jpg 历史： 甏肉干饭为山东济宁地区传统特色小吃。她起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有以番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷尖/面筋和肉芯丸子/鸡蛋等系列菜品。 特点： 选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过称下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。 
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| linlin2010 发表于 2008-1-8 23:52 只看TA 4楼 |
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| 这道菜好象是道沙锅菜,很好看,营养不错,以后有机会去品尝一下. |
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| jonewalker 发表于 2008-1-9 01:35 只看TA 5楼 |
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| 只能看到一张，看着像什锦火锅，什么东西都有。鲁菜果然是味重。 |
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| nikiforenko 发表于 2008-1-19 03:28 只看TA 8楼 |
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| 遇到老乡了，很诱人啊，可惜没吃过，北方的城市饭菜分量都比较足 |
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