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| tangli11 发表于 2014-6-21 12:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 麻辣干锅排骨[20P]
麻辣干锅排骨 味道麻香可人，还未动筷，就已为香料所包裹着的排骨倾倒，口水涟涟。有这样一道爽辣的大菜助兴，看球时再也不觉犯困了，让你呐喊时都充满激情！ 做法： 1 排骨一整块(完全没有一点龙骨的才叫排骨哦)
2 排骨洗净后下卤水锅卤制一小时捞出后晾冷备用(排骨不可卤得过软， 干锅排骨需要有点嚼劲)
3 卤排骨晾冷以后剁块(排骨可以适当长点，这样吃的时候才有霸气)
4 小米辣辣椒和青、红花椒是主要配料
5 锅内油温五成时下入干辣椒和青、红花椒炝锅
6 再加入干锅专业底料(这个是我自己炒制的，没有的同学可以换成普通 的清油火锅底料代替)
7 对干锅而言香叶是好东西，可以适当来点
8 料炒香以后下入卤排骨煸炒出味
9 加一大勺料酒并炒匀
10 再加一勺干锅专用的老油(这个是火哥自己炼制的，没有的可以 用 辣椒油代替)
11 依据自己口味适当加盐和孜然粉(加不加各种精自便)
12 出锅了
13 装盘以后再加入熟芝麻、油酥黄豆和油酥花生米就可以上桌了
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| wang780303 发表于 2014-6-27 16:47 只看TA 6楼 |
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| 看着好有食欲啊，口水都快出来了，就是做法有点麻烦！ |
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| feixiang686 发表于 2014-6-27 17:04 只看TA 7楼 |
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| 这道菜看着太诱人了，楼主介绍的很详细，估计我照着做也做不出来，呵呵。不过我期待能有好运，叫我找到能够有这道菜的餐馆，就可以一饱口福了。 |
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| zi85fengqq 发表于 2014-6-27 22:47 只看TA 9楼 |
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| 看着色香味俱全，香极了哦 学习一下，晚上买点排骨试一下，感谢分享哦 |
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