wbl198091

草鱼一条


鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱


少不了这个，郫县豆瓣酱


绿豆芽，其实什么菜都可以，随你口味吧


开始片鱼，片鱼也很讲究的，
菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，
这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


鱼肉归鱼肉，鱼骨头归鱼骨头，分开放。


加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，
至少也要腌半个小时


把绿豆芽过水，然后用容器盛好


倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了


盛上一半的干辣椒跟花椒待用


然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，两勺子的豆瓣酱
翻炒几下



倒入水煮开，放点盐


放入鱼骨头，煮10分钟


盛入刚才放豆芽的锅里


后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，
不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。


起锅


把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面


烧油，看到冒泡就行了


浇在上面，听到扑哧扑哧的声音，再洒上葱花，
香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

john1984

看起来就让人忍不住流口水了，可惜做起来太麻烦了啊

ymdheeq123

水煮鱼的话，应该再多放点青菜，比如说卷心菜之类！但这纯属个人爱好！

sbhuhu

水煮鱼真没自己做过，多加点青菜就更好了。

686812

做这道菜的时候记住一点一定要把那个鱼的腥线去掉要不不好吃啊，具体的位置在那个鱼的脊背里面。

raroneh

牛叉，非常好吃的样子，今天还想买专门的水煮鱼料来的，楼主的鱼看起来不大，功力不错

XXXHUUUU

我是哈市的，我这做水煮鱼最好吃的地方是川友。不是替它做广告。真棒

cppjava

这个是麻辣口味的，跟我们这边的不太一样，不过那个辣酱有点广告的嫌疑

楼主，鱼头不先过油吗，直接放会不会有腥味，而且鱼头还没有破开

这个好，在外面吃可是很贵的，自己买回家吃经济又实惠0 0