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这道菜我没有做过，不过看楼主的做法好像很简单啊，过两天自己试试。

yuhuohonglian

正宗的白斩鸡的做法是用冷水和滚水不断的交替浸泡，用水煮出来的白斩鸡，鸡皮的爽脆程度就大大的降低了，不过也算是减少了做时的麻烦，水中加葱姜烧开，将鸡放入滚水中浸泡5分钟取出，再浸入冷水中5分钟，反复四到五次就成了，做出来的绝对比水煮的好吃，就是费时费力

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关键还有一个步骤是把鸡从热水拿出来，迅速放在冰水中，数次循环，鸡会更加好吃，特别是鸡皮！

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总是搞不清白斩鸡和我们这边普通的鸡有什么区别

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全鸡不更好吃么，关键太清淡了，不太合口

凤飞九天九

白斩，是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。所谓白斩，就是不加调料，把材料用水煮熟了，冷却后改刀摆盘，食用时可配以各种调料，按需蘸着吃

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超爱白切鸡的，尤其沾上醋，实在美味啊！

xiangneng

用冰水处理过的鸡皮好吃，鸡油凝结不会流失，这才是真正的白切鸡。但做得好吃的不多。
想方便又想吃好鸡，可以用木瓜浸鸡。鸡块先用少许盐拌一下待用，开水煮木瓜大约15-20分钟，放入鸡块慢火煮大约5-10分钟（或熄火用煲的余温浸熟鸡块）就OK了。很方便，鸡块嫩又有木瓜的甜味，汤也可以饮。

kay3637

应该是没冰冻过现杀的鸡做起来好吃，冰过的味道２样了

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应该说这是广式白斩鸡，在上海也叫葱油鸡，还是很好吃的。