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[转帖] 【无鸡不成宴】粤菜之：白斩鸡 [8P]

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31楼 大 中 小 发表于 2012-12-31 20:46  只看该作者
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白斩鸡，必须要用冷水激一下，这样才会有脆、嫩、鲜的感觉。

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一个阿飞

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32楼 大 中 小 发表于 2013-1-1 16:25  只看该作者
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做法简单,味道也比较鲜美的一道家常菜,一般习惯用整鸡做,选鸡\火候控制和调味是最重要的

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asia12345

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33楼 大 中 小 发表于 2013-1-1 17:06  只看该作者
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煮的时间长短很重要啊!

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yan662397

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34楼 大 中 小 发表于 2013-1-1 21:15  只看该作者
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这个菜不是不错就是肉有点干干的

这个菜不是不错就是肉有点干干的，咬起来有点难

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ak47mp44

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35楼 大 中 小 发表于 2013-1-1 21:26  只看该作者
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还是喜欢口感浓厚的菜，白斩鸡太清淡了

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newren1980

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36楼 大 中 小 发表于 2013-1-2 08:02  只看该作者
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上海的是三黄鸡，可惜现在的鸡肉都是激素超标的，口味真的和以前的没法比

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givinging

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37楼 大 中 小 发表于 2013-1-2 08:10  只看该作者
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我很喜欢这个菜，谢谢分享了

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ximen99

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38楼 大 中 小 发表于 2013-1-2 12:26  只看该作者
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一个小吃的肉我的印象最深了 因为以前吃过的 味道很独特 别的地方是没有的

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beerlyly

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39楼 大 中 小 发表于 2013-1-2 13:47  只看该作者
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貌似白斩鸡应该放一些辣椒和花生吧，楼主做的这个不怎么地道！

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plmm1001

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40楼 大 中 小 发表于 2013-1-2 15:19  只看该作者
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看完电视报道的速成鸡以后，不敢再吃鸡肉了，还是感谢LZ分享

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