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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-9-7 11:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 凉粉鲫鱼  【菜名】 凉粉鲫鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。 【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。 【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-10-8 09:02 只看TA 3楼 |
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这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶 这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶 |
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| sunhongfeng 发表于 2008-10-8 10:32 只看TA 4楼 |
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看着挺好吃的 但最好写的不是很详细 还有好多调料也不知道是什么东西 支持一下 |
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