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| 小猪爱饭饭 发表于 2008-12-4 17:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 福建闽南特色小吃——猫仔粥 关于猫仔粥的来历，闽南地区有一种说法。南宋末年，京城临安今杭州 失陷，小皇帝赵丙及左右丞相陆秀夫、陈宜中等人被元军追杀，南逃至闽南沿海地区。一天，他们随身带的粮食殆尽，君臣饥肠辘辘，左右丞相轮流背着小皇帝来到渔村一个大户人家乞食。财主见是几个满面尘土的乞丐，就把饭后准备喂猫的残羹剩饭做成粥施舍给他们。君臣几人饥不择食，当即便风卷残云般地将粥一喝而尽。后来，他们南逃到广东崖山安顿下来，一谈到那段难忘的逃生经历，便想起那顿美味的粥。可是，皇帝身边的御厨却做不出这样的粥来。后来御厨灵机一动，驾舟返回当初皇帝乞食的渔村，学会了这种粥的制法。不久，崖山亦被元军攻陷，君臣死的死，逃的逃，那位御厨也潜回了老家闽南，从此也就经营起独家风味的猫仔粥来。简单方便，人人都会做。 具体的做法是：一、先做米饭，煮到米心刚透时捞出，晾干备用。 二、猪肝、瘦肉、鱼、虾仁，鱿鱼切片或丁；青菜切段。各种备料分别装盘，摆在排挡上，上面盖着纱橱。 三、先用小锅把鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料盛入，滚开片刻起锅，加上适量的味精、盐、剪入一小段油条； 再洒 点儿芜荽、葱、蒜末即成。 四、胡椒粉，醋，蒜蓉酱，客人可以自由选择。猫仔粥讲究的是材料的新鲜和现做现吃的热烫，所以味道极好，即使大热天也很受欢迎。 
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