石楼镇，是珠江口一块未被开发的绿色岛屿。它与番禺莲花山一水之隔，随着市政建设的加速，现在，在珠三角已很难寻觅到一幅古老的大沙田风情画了，惟独这里面仍然保留着河网交错，小桥纵横，鱼塘与水稻相连，芭蕉与绿树一色。不由让人想起珠三角昔日“芭蕉河汊鱼虾小桥流水人家”的风貌。笔者一边行走于美丽的“图画”中，一边慨叹这里自然之美。不知道行了多久，忽然“雷”声鼓动，哦！是时候“医肚”了，于是笔者来到一小食肆，浦一坐下，老板便殷切地走了过来向我们推介起菜式。来到海鸥岛，那当然要试一试这里的地道的农家菜以及河鲜啦。于是点了一些平时少见的河鲜，再问老板有些什么地道的农家菜，老板就向我们推介了禾虫和咸蛋。禾虫好味道这笔者知道，不过咸蛋有些什么特别呢？好，点了试试再说。






    海鸥咸蛋黄酿节瓜

    过了不久，菜就上来了，河鲜果然十分的鲜美，肉质嫩滑，而禾虫更是甘香鲜美，然而最令笔者惊叹的，倒是那“平凡”的咸蛋，只见它个头大，一切开，那油便潺潺流下，再细看，蛋黄红亮“起沙”，吃一口，咸度非常到位，兼具鲜、松的口感。令人顿时食欲大增。于是便向老板打听一番。



　　蒸海鸥咸鸭蛋

    据老板的介绍，这里地处珠江口咸淡水交界，是鱼虾蟹禾虫成长的温床，所以岛上遍布鱼塘，而且新开挖高标准鱼塘不断增加，为养鸭提供了良好的生长环境。而且鸭子的“伙食”完全以天然饲料螺、小贝壳等为主食，这样鸭下的蛋的虾红素充足，蛋黄才如此红亮。而且还要经过挑选之后才进行腌制，从蛋源上保持了质量。再加上采用传统的腌制技术，使腌出的咸蛋口感更加鲜、松，蛋黄亦比工厂化生产的要“起沙”。讲起咸蛋的腌制，原来老板亦系个中老手。一阵吹嘘之后，老板便向我们大谈腌制咸蛋经，首先将鸭蛋洗净晾干，用米醋浸泡，以醋漫过鸭蛋为好，浸泡约20分钟。之后，在醋里将鸭蛋表皮洗净，趁湿在鸭蛋表皮滚上一定比例的细盐，放入塑料袋扎紧密封。外层最好再套一层黑色塑料袋，用以避光保湿，利于盐分渗进鸭蛋，最后放在温度适中的阴凉地方，25天后，就可以享用那喷香流沙的咸蛋了。

    而咸蛋黄制作的菜式别有一番风味，如“咸蛋黄酿节瓜” ，到市场，采购直径为五厘米粗的节瓜，净水洗净后，用刀切去头尾。再切成棋子状，用汤匙将瓜瓤挖出，然后，取出节瓜圈飞水，将生咸蛋黄酿入节瓜圈中，放入蒸笼蒸约八分钟，即可出笼，最后淋上薄欠便可上席，口感清新，既健康又实惠，不论家庭或食肆烹制都是一道简单而有又特色的菜式。其实好的嘢未必就一定好贵的，一小箩20只才20元。

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流沙咸鸭蛋，看的口水哗哗的，尤其是蛋黄还在半凝固状态，真让人受不了

新月如水

这个蛋黄的色彩的确看着诱人，第一幅图光看图片就有起沙的视觉感受，再看后面的文字介绍做法，顿生找齐材料欲试一二的念头。

看着不错啊，就是不知道吃起来咋样了......

这咸鸭蛋
做的不错啊
什么时候得买点
应该买点

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这种咸鸭蛋看起来是很漂亮,不知道吃起来跟普通咸鸭蛋有什么不一样啊!

看来很有食欲啊！不过楼主说的那个河虫是什么东西