[转帖] 东北酸菜鱼

liangas 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-1-31 22:10 只看该作者

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东北酸菜鱼

制作：

1、
将鱼柳一手按牢在案板上，鱼皮朝下，另一手持锋利的刀沿贴着鱼皮上缘将皮肉分离。从鱼尾方向起，以斜刀将鱼柳片成薄厚合适的片。从鱼尾方向起刀，是为了后面煮鱼的时候鱼肉不致破碎。然后打入半个蛋清、加白胡椒粉、几滴白酒、盐，拌匀待用。

2、
锅里下油，烧热后，爆入干辣椒、姜片、花椒。然后倒入酸菜翻炒，翻炒的时候加盐，以逼出酸味。我用了半瓶酸菜。

3、
翻炒一分钟后，加适量的水、大料、一点糖，煮沸。我还加了自制泡菜的水，其实不必加，因为后来有点过酸了。我另外还加了自己制作的泰国辣椒酱。总之，根据自己对酸辣的喜好程度而灵活掌握，不加这些额外的东西也很好吃。

4、
煮沸后，如果有鱼骨，可先下鱼骨煮6、7分钟，然后下鱼片，轻轻打散，大火煮2分钟。出锅即可，也可加葱花。

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A獠牙该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-1-31 23:22 只看该作者 0 这道菜很是下饭，酸中有辣很是开胃。我喜欢。
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daxue100 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-2-1 01:06 只看该作者 0 酸菜鱼这道菜我很喜欢吃呀！去饭店我经常都要这道菜！
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suiyuan1982

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4楼大中小发表于 2009-2-1 11:51 只看该作者

这道菜确实不错，不过不爱吃酸的朋友可能不习惯

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taoxiao9 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-2-1 15:19 只看该作者 0 我是东北的还没吃过呢，应该很好吃，一定补上。
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lzlzwnwn 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-2-1 15:41 只看该作者 0 这菜的味道是很不错的，在有特色的小饭店吃味道更好。
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hzxlb 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-2-1 23:19 只看该作者 0 呵呵呵呵，我一直认为这道菜是湖南的菜呀，辣，不过我喜欢吃哈
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kabine

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8楼大中小发表于 2009-2-2 00:36 只看该作者

好东西啊~
大半夜看到这贴，口水都流出来了

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yoyoture 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-2-2 01:36 只看该作者 0 冬天吃这个很爽，不过要注意，酸菜也不能吃太多的，胃会受不了
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jet000 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-2-2 02:43 只看该作者 0 it looks pretty inviting to us
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